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Torta salata veloce con zucca, formaggio e patate

2 Dicembre 2022 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Torta salata con zucca, patate, formaggio affumicato e pancetta, avvolti in un guscio di pasta brise

Tempo di mesi autunnali e invernali e tempo di zucca! Questo ortaggio delizia il nostro palato sotto varie forme: ci possiamo fare gustosi primi piatti, contorni e perfino dolci.

La ricetta che vi propongo è una ricetta veloce, una torta salata di zucca che vi darà un’idea in più per il vostro menù!

Morbida e saporita questa torta salata è arricchita con formaggio affumicato e pancetta realizzata con pasta brisè ma potete utilizzare anche la sfoglia già pronta, quindi si fa velocemente, ma soprattutto la torta salata di zucca è una ricetta che vi permetterà di esaltare con semplicità tutte le qualità di questo prezioso ortaggio!

Il polpettone di patate e zucca alla genovese

13 Novembre 2020 by 2 commenti

Polpettone di patate e zucca con pancetta e cipolle

La tradizione ligure ogni tanto ritorna… questa volta vi propongo una ricetta strepitosa cugina del polpettone di fagiolini tipico ligure; è stata “colpa” di Sara Sweetpic, che qualche tempo fa ha pubblicato su Instagram la foto di un polpettone di patate e zucca alla genovese.

Non ho resistito alla voglia di provarlo e mi ha conquistato veramente, sia per i ricordi legati alla mia terra natia, sia perché effettivamente è una ricetta semplice da fare ma veramente molto appetitosa.

Il polpettone di zucca e patate alla genovese è la versione autunnale del classico polpettone ligure preparato con fagiolini e patate. È basso, ricoperto da una crosticina croccante e gustosa di pan grattato, e morbido all’interno. Un’ottima ricetta per far mangiare un po’ di verdura ai vostri bimbi e a tutta la famiglia! (Sara Sweetpic)

Concordo con ogni parola di Sara, questo polpettone è proprio la versione autunnale ed è perfetto per questo periodo; rispetto alla ricetta proposta di Sara ho arricchito con un soffritto di pancetta affumicata e cipolla il polpettone, abbondando con la pancetta, ma potete benissimo ometterla se non la gradite o eventualmente sostituirla con del prosciutto cotto a cubetti.

Questa è la mia versione del polpettone di patate e zucca alla genovese.

Frittura di pesce e fiori di zucca nel wok

10 Settembre 2020 by Lascia un commento

Frittura di pesce croccante con il wok

Quando pensiamo al Wok solitamente ci viene in mente la cucina orientale, a tutti quei piatti saltati con questa fantastica pentola e ai profumi che vengono fuori.
Questa volta non vi propongo una ricetta orientale ma una ricetta semplice e molto cara alla mia anima ligure: la frittura di pesce.
Cosa ha a che fare il Wok con la frittura di pesce? Grazie a questa fantastica pentola, e alla sua forma, ci permette di avere una temperatura concentrata in un punto per ottenere una frittura croccante con poco olio.
Oltre alla fantastica particolarità del Wok vi faccio conoscere anche un fantastico prodotto che sto testando da vari mesi, parlo del mio nuovo piano cottura De Longhi di cui sarà ambasciatrice per un anno!
Intanto vi mostro la frittura di pesce con fiori di zucca fritti nel Wok!

Confettura di cachi e zucca

5 Dicembre 2019 by Lascia un commento

La marmellata di cachi e zucca, aromatizzata all’anice stellato.

Lo avreste mai detto che si può fare una confettura utilizzando la zucca e i cachi??!!

Io amo sperimentare e visto che avevo dei cachi che avanzavano in casa e mezza zucca Hokkaido avanzata dalla torta variegata zucca e cacao ho deciso di provare a realizzarla!

Risultato?? soddisfacente!!

E’ piaciuta sia a mio marito che ad una cara amica a cui ho donato un vasetto… quindi ve la propongo anche a voi!

Questa è la mia confettura di cachi e zucca aromatizzata all’anice stellato!

Torta variegata alla zucca e cacao

20 Novembre 2019 by Lascia un commento

Torta alla zucca con variegatura al cacao.

È da un po’ di tempo che non partecipo allo scambioricette delle bloggalline e questo mese ho deciso di ritornare a partecipare.

Nella mia abbinata sono capitata con Virginia de il gatto pasticcione; sul suo blog ho trovato veramente ogni ben di Dio ed è stata veramente dura scegliere una ricetta… sicuramente ne riprenderò in mano altre ma per ora ho deciso di partecipare con questo dolce che veramente mi ha invogliato.

La torta alla zucca di Virginia è veramente uno splendore, un tripudio di gusto… lei ha arricchito la ricetta con gocce di cioccolata mentre io ho optato per sostituire le gocce di cioccolata e la farina di mandorle con del cacao e fare una variegatura.

Il risultato è questo, e state pur certi che vi verrà la voglia di provarla perché è una torta che veramente merita: la mia versione della torta alla zucca con variegatura al cacao.

Pasta al forno con zucca e funghi

15 Gennaio 2019 by 2 commenti

La pasta al forno invernale: funghi, zucca e taleggio!

Cosa vi rende felici quando fuori c’è una temperatura fredda??? A me un buon piatto caldo, fumante e saporito… meglio ancora se fila!!

Ecco perché ho deciso di fare una pasta al forno non tradizionale ma bensì utilizzando funghi, taleggio e zucca!

come fare la pasta al forno con zucca funghi e taleggio

Pandolce alla zucca con mousse di robiola e caco mela.

5 Ottobre 2018 by 5 commenti

Pane alla zucca, mousse di robiola e caco mela per Talent for food.

E oggi vi svelo anche al ricetta dolce che ho realizzato per il contest Talent for food, contest indetto da AIFB in collaborazione con le aziende dei Gruppi Alimentare, Vinicolo, Distillati e Liquori di Assindustria Veneto Centro Imprenditori Padova e Treviso.

Il contest “Talent for Food” è il primo food contest in Italia dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare del Veneto per valorizzare e reinterpretare le ricette della Cucina Veneta.

Questa volta ho utilizzato, tra le varie eccellenze della mistery box, 6 prodotti per creare un pane dolce alla zucca che ho servito insieme ad una mousse alla robiola e maraschino accompagnate da fettine di caco mela saltato in padella con zucchero e grappa!

Torta salata di zucca e salsiccia, l’autunno in tavola!

28 Settembre 2018 by 1 commento

La ricetta della torta con zucca e salsiccia.

E il mood autunnale è arrivato, non so da voi ma qui al mattino mi alzo con 7 gradi e la voglia di mangiare cose calde e colorate si fa prepotente!

Poi mi guardo in giro e vedo già zucche ovunque, non solo quelle da mangiare ma anche quelle decorative e quelle a tema Halloween!!

Complice anche la venuta di una cara amica a trovarmi, ho deciso di fare una torta salata con la zucca e la salsiccia, un classico delle ricette e abbinamenti autunnali!

Erbe aromatiche e fiori di zucca in pastella.

29 Giugno 2018 by Lascia un commento

Erbe aromatiche fritte: basilico, salvia e fiori di zucca in pastella.

Ebbene si, quando friggo mi piace tantissimo preparare anche le erbe aromatiche in pastella!

Sicuramente prima o poi nella vostra vita avrete mangiato la salvia fritta… tutti tranne mio marito che quando l’ha vista e assaggiata per la prima volta non credeva fosse della salvia!

per non parlare poi del basilico fritto in pastella! una bontà che dovete provare se vi manca… la ricetta e il procedimento per fare il basilico fritto lo trovate sulle Instamamme .

Quindi tornando a noi, oggi vi faccio “gustare” un fritto profumato e saporito, realizzato con salvia, basilico e fiori di zucca, realizzato con una buona pastella croccante!

I ripieni alla ligure: zucchine e fiori di zucca!

8 Giugno 2018 by 4 commenti

Zucchine e fiori di zucca ripieni alla ligure.

Il richiamo alle origini è sempre presente nel mio essere, e quando inizia la stagione delle zucchine e dei fiori di zucca non resisto e la mia anima ligure si fa sentire e chiede si essere accontentata; la ricetta delle verdure ripiene alla ligure accontenta sempre il mio spirito!

Le zucchine ripiene con carne macinata, i fiori di zucca ripieni di patate e pesto… tutto legato con il formaggio ma questa volta ho “stravolto” la tradizione e ho aggiunto una novità e creato un gemellaggio con la Baviera e i formaggi Bergarder.