Carrot cake, la torta di carote speziata
Cosa sarebbe Re-Cake 2.0 ?
Ricette & Food Photography
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Cosa sarebbe Re-Cake 2.0 ?
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Ingredienti:
Che dire, la torta di suo era già buonissima, ma l’aggiunta dell’archemes e delle bacche di cramberry l’hanno resa più aromatica.
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Una lasagna di cecina (farinata) Sapete cos’è?
Come sapete sono Ligure di nascita, Spezzina per la precisione.
Spezia è sempre stata una città “in odor di Toscana” in quanto confinante con la provincia di Massa-Carrara.
Nella gastronomia Spezzina troverete ricette che sono anche Toscane per non parlare di quei prodotti che non sai bene se sono propri di una o dell’altra regione come i Testaroli, piatto tipico della Lunigiana.
Io la Toscana l’ho frequentata molto, sia come turista visitandola più e più volte; sia come studente.
Infatti ho frequentato per 5 anni il Liceo Artistico “Artemisia Gentileschi” di Carrara.
Ricordo con piacere quegli anni passati a creare e disegnare; gli amici Carrarini con la loro parlata inconfondibile, la sede della scuola e i “castelletti” sui colli sopra Carrara.
Altro ricordo indelebile nella mia memoria era la cecina di farina di ceci del negozietto sotto la sede dove studiavo.
Avendo 2 o 3 rientri pomeridiani a scuola, mi fermavo a mangiare a Carrara e quel buchetto di negozio che sfornava pizza, cecina e focaccia era il ritrovo di noi ragazzi per sfamarci.
Adoravo la focaccina con dentro la cecina!!!
Era un abbinamento che pensi stopposo in bocca invece era un armonia unica!!
Ripensando a quel gusto unico ho voluto rifare in casa la cecina, che in Liguria si chiama farinata, e per l’occasione ho creato un connubio tra le 2 regioni.
Ho usato la farinata ottenuta come se fosse una lasagna che ho farcito con il pesto!!!
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Per la pasta
Quando l’olio è ben caldo metto le zeppole con tutta la carta nell’olio; cuocendo si staccano e tolgo la carta da forno rigirando le zeppole fino a che non sono belle dorate e gonfie!
La ganache l’ho fatta in maniera particolare questa volta:
Ho fatto la ganache all’acqua di “No sugar please” ma siccome era troppo poca ho aggiunto della panna da montare vegetale e il connubio era veramente divino!!!
Una delizia veramente!!!
Se invece volete realizzarle con la classica crema pasticcera potete trovare la ricetta della crema qui
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