Risultati della ricerca per: cipolla

Ravioli con carletti e ricotta

15 Aprile 2020 by 2 commenti

I ravioli con silene e ricotta.

Siamo nel pieno del periodo primaverile e, prima che finiscano, dovete assolutamente provare questa ricetta con i carletti che ho realizzato!

La silene vulgaris conosciuta in tutta Italia con nomi diversi come carletti, stridoli, sciopeti, sclopit, scrisioi, grisolò, litumn… e’ un erba di campo che si trova tranquillamente nei campi; se con la quarantena non è possibile andare a raccoglierla non temete: la vendono tranquillamente nei supermercati solitamente vicino ai bruscandoli e agli agretti.

L’abbinamento silene e ricotta è perfetto e con l’aggiunta della cipolla ho creato dei ravioli stupendi!

Erbazzone con tarassaco (pissacan)

11 Aprile 2020 by 2 commenti

L’erbazzone con tarassaco di @coseperse.

Ci sono profili che segui molto volentieri su Instagram, tra questi profili seguo, dopo averla conosciuta personalmente ad un mammacheblog, Giordana Sassi alias @coseperse.

Giordana è una narratrice eccezionale, una cantastorie come si definisce lei: “sulla luna, tra le ampolle, alla ricerca delle #coseperse non sono blogger, sono cantastorie“.

Di Giordana mi piace, oltre la fantastica scrittura, gli scatti della sua famiglia; mi riportano alla mente alcuni scorci della mia vita da bambina sui monti con mia nonna Leonida a Pieve.

Quindi capirete anche voi che quando ha dato sulle stories la sua ricetta dell’erbazzone ho colto la palla al balzo e ho screenshottato i vari passaggi della ricetta per poi riprodurla a casa!

Alcune erbe di campo non sono riuscita a trovarle, ma il tarassaco è ben presente nei campi intorno a casa e il pissacan è da sempre utilizzato nella cucina Veneta!

Ecco quindi la mia versione dell’erbazzone con tarassaco (pissacan).

Rosti di patate e agretti

31 Marzo 2020 by Lascia un commento

Rösti di patate con agretti e prosciutto.

Oggi vi propongo un ricettina sfiziosa e primaverile, un abbinamento che ho creato per partecipare ad un challenge su Instagram in cui mi aveva “coinvolto” la mia cara amica Viviana di “Cosa ti preparo per cena?”.

Lei aveva replicato la ricetta dei Rösti, facendo una variazione alla classica proposta, e invitando anche me a replicare la ricetta dando un mio tocco personale.

Alla fine ne è nato un piatto che è stato spazzolato velocemente in casa, sono nati i Rösti di patate con prosciutto e agretti!

Coniglio alla ligure con olive taggiasche

17 Marzo 2020 by Lascia un commento

La ricetta del coniglio alla ligure.

Sono passati ormai 24 anni da quando lasciai la mia amata Liguria e mi trasferii in “terra straniera” ovvero in Veneto e più precisamente a Vicenza.

Da allora mi sono sempre più sentita di casa qui nel Veneto e ormai mi definisco veneta d’adozione; fatto sta che tratto spessissimo, qui sul blog, di ricette venete e che amo molto la cucina regionale della mia nuova terra di appartenenza.

Non dimentico però le mie radici e spesso mi piace riproporre i piatti della mia infanzia e della mia amata Liguria, come i corzetti, il pesto o la mesciua

Era da tempo che volevo proporre il coniglio, che amo particolarmente e che mangio regolarmente quando torno a Spezia; finalmente ho avuto modo di cucinarlo a casa e di fotografarlo!

Ecco il coniglio alla ligure con le olive taggiasche!

Ricetta Pasta pasticciata al forno con besciamella

3 Marzo 2020 by Lascia un commento

La ricetta della pasta pasticciata, il pasticcio di pasta al forno con besciamella!

Giornate cupe anche da voi?? io mi consolo cucinando e accendendo il forno per preparare quei piatti che sanno di caldo e casa… come la pasta pasticciata !

E’ una ricetta antispreco perché puoi farla con quello che hai in frigorifero… basta fare della besciamella e mettere insieme alla pasta precedentemente cotta gli ingredienti che hai in frigorifero: verdure, formaggi, prosciutti, salumi.

Io la faccio spesso in questa versione, con piselli, formaggio e prosciutto, perché sono ingredienti che ho sempre in casa; potete sostituire i piselli con broccoli, fagiolini cotti, cavolfiore o quello che avete!

Anche i salumi sono interscambiabili tra loro; pancetta, salame, speck, prosciutto… usate la fantasia e quello che avete in casa e avrete sempre un’ottima pasta pasticciata da servire!

Ricetta degli ossobuchi in umido

21 Febbraio 2020 by Lascia un commento

Ossibuchi, la ricetta per cucinare un classico della cucina Italiana.

Ci credereste mai che li ho sempre visti, mangiati al ristorante ma mai fatti in casa??!!

Quando al supermercato ho visto una confezione di ossobuchi da fare mi sono fatta coraggio e li ho comprati!

La ricetta è semplice, l’unica accortezza è la cottura, lunga ma non troppo complicata!

Ecco qui l’ossobuco in umido!

La ricetta del ragù di lenticchie!

11 Febbraio 2020 by Lascia un commento

Il ragù di lenticchie, un’ottima ricetta di base vegana.

Il ragù di lenticchie è un’alternativa, tutta vegetale, al classico ragù di carne.

E’ una ricetta base che è adatta a tutti, non solo a chi segue un’alimentazione vegana; difatti la ricetta prevede il classico soffritto, la passata di pomodoro e ovviamente le lenticchie; non sono presenti altri ingredienti particolari tipici della dieta vegana e vegetariana.

E’ una ricetta base perché è ottima per condire la tradizionale pasta ma può diventare anche un’ottima zuppa… insomma il ragù di lenticchie è una ricetta da fare e rifare più volte!

La ricetta della trippa alla trevisana, la sòpa de trìpe!

4 Febbraio 2020 by Lascia un commento

La zuppa di trippe alla trevigiana.

Sono passati i giorni della merla, qui la temperatura e’ stata abbastanza nella norma, intorno ai 2-3 gradi… la nebbia l’ha fatta da padrone e per scacciare il torpore che mi danno queste giornate ho preferito preparare qualcosa di caldo e appagante come le trippe!

Mi sorprendo ogni volta, che mi informo e documento su una ricetta, dell’affinità che trovo tra la Liguria e il Veneto; un’affinità non solo a livello linguistico ma anche culinario, e mi piace sempre moltissimo.

Ecco così che da un acquisto al supermercato delle trippe, invece di optare per la classica preparazione a cui sono abituata con pomodoro patate e piselli e cuocendo in umido, ho aperto un libro di cucina tradizionale veneta e ho preparato la trippa alla trevisana.

Risi e bisi, il risotto con i piselli.

28 Gennaio 2020 by Lascia un commento

Risotto con i piselli, risi e bisi della tradizione veneta.

Le ricette con il riso sono da sempre in casa mia le più gettonate… mio marito ama molto i risotti, dal semplice riso al burro al risotto con la zucca.

Mi pareva strano però di non aver ancora condiviso un classico della cucina regionale Veneta: il risotto con i piselli, il risi e bisi!

Siccome non siamo in stagione, ho optato per i piselli surgelati, che se sono di qualità o sono quelli che ho congelato personalmente io , sono perfetti ugualmente per il risotto con i piselli.

Poi decidete voi se lo preferite più “morbido” o più brodoso… a noi piace cremoso!

Frittatine rustiche con erbette e porcini

17 Gennaio 2020 by Lascia un commento

Frittatine rustiche con porcini gourmet Serbosco.

Torno anche questo mese con la ricetta mensile realizzata con i prodotti di Serbosco; questa volta vi propongo delle frittate rustiche con erbette e porcini gourmet Serbosco.

Queste frittate le potete realizzare nello stampo da muffin e sono l’ideale come antipasto o secondo piatto; risultano leggere perché cotte al forno e ricche di sapore grazie ai porcini gourmet che sono avvolti in una salsa ricca e gustosa!

Potete decidere anche di ottenere una frittata unica utilizzando uno stampo da torta da 22 o 24 cm e di tagliare a fette per servirla!

Pronti per preparare insieme queste frittatine rustiche??