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Buccellato al cioccolato con giro di savoiardi

18 Gennaio 2016 by 10 commenti

Buccellato al cioccolato con giro di savoiardi

Se anche voi, come me, avete una nonna che ama cucinare sicuramente quando leggerete questo post, vi verrà in mente la torta che faceva per voi.

La mia infanzia è invasa dal ricordo del profumo del buccellato appena sfornato di nonna Leonida.

Quando mi hanno richiesto una torta per un compleanno e ho chiesto cosa volessero la risposta è stata: una torta classica, rustica, della nonna… fai te basta che sia al cioccolato e con una farcitura goduriosa.

Quando ho sentito la parola “nonna”, ho pensato proprio al buccellato e così ho fatto la sua ricetta aggiungendo il cacao: Buccellato al cioccolato con giro di savoiardi

Vellutata bicolore con noci e pancetta

21 Dicembre 2015 by 9 commenti

Vellutata bicolore con noci e pancetta

Sappiamo bene che si dovrebbero mangiare 5 porzioni al giorno di verdure, l’ideale sarebbe mangiarne di 5 colori differenti come dice il Ministero della Salute.

Questa Vellutata bicolore con noci e pancetta semplice e sana, racchiude in un unico piatto il colore arancione e quello viola.
Ma a cosa corrispondono?

Il colore arancione (giallo/arancio) è il colore dell’equilibrio, infatti si pone fra il giallo e il rosso.
Mangiare arancione induce serenità, allegria, voglia di vivere e ottimismo. La presenza di betacarotene, sostanza che stimola il sistema immunitario, protegge dai tumori, facilita l’abbronzatura proteggendo la pelle dagli effetti nocivi delle radiazioni solari, mentre a tavola stimola l’appetito, la sinergia fisica e mentale. Il betacarotene si assimila meglio se associato a dei grassi come l’olio extra vergine di oliva e con l’aggiunta si noci ricche di grassi benefici.

Il Viola (nero/viola) è il colore della fertilità e della vitalità.
Questo colore viene dato dalla presenza di antociani, preziosi per la loro capacità di irrobustire e rendere elastici i capillari, migliorando la circolazione superficiale.

Con questa vellutata bicolore riuniamo questi due colori grazie a queste verdure di stagione: Zucca e cavolfiore viola.

Ravioli multicolori ripieni d’anatra

25 Novembre 2015 by 31 commenti

Oggi ravioli multicolore ripieni d’anatra!

Sapete cos’è la par condicio?
Su Wikipedia viene descritta così: Con l’espressione latina par condicio (“parità di trattamento” oppure “pari condizioni”) si intendono quei criteri adottati dai mass-media nel garantire un’appropriata visibilità a tutti i partiti e/o movimenti politici.

Ora io non sono certamente un partito o movimento politico, ma volevo offrire una parità di trattamento alla regione in cui vivo.

Se con i ravioli di Nonna Leonida ho intrappolato tutto il gusto della mia infanzia e della mia Liguria, con questa seconda proposta per MTC volevo inserire un po di Veneto dentro i ravioli.
Le eccelenze regionali erano tante a cui attingere e la scelta è stata ardua ma, alla fine, sono arrivata a scegliere una pietanza che mi fecero scoprire dei colleghi di lavoro quando ero da poco tempo che soggiornavo a Vicenza.

Sto parlando dei bigoi co’ l’arna (bigoli con l’anatra).

E’ un piatto tipico Vicentino, tradizionalmente preparato in autunno e inverno.
Un tempo si usava per il sugo tutte le frattaglie, comprese le “trippe” (le budella ben pulite), la pelle, altro grasso dell’animale e un po’ di lardo, riservando la carne per differente uso, specie per la conservazione salata sotto grasso.
Il piatto era così saporitissimo ma grasso.
Ora si fa utilizzando soprattutto le polpe e riducendo i grassi utilizzando del buon olio extra vergine di oliva per il sugo e una noce di burro.

Ho creato allora dei ravioli multicolore con un ripieno di ragù d’anatra e formaggio “monti berici” conditi con il ragù stesso.

ecco i miei Ravioli multicolori ripieni d’anatra.

Pane nero di segale multicereale

18 Novembre 2015 by 23 commenti

Pane nero di segale multicereale

In questi giorni avevo voglia di “scaricarmi” da pensieri e dalla stanchezza che mi pervade, forse dovuta al cambio di stagione.
La cosa che più mi rilassa e da soddisfazione è la panificazione, sarà per il fatto di mettere le mani in pasta, sarà per la magia della lievitazione, fatto sta che fare il pane mi aiuta molto.
Stavolta mi sono cimentata con la farina di segale e ho fatto questo Pane nero di segale multicereale.

La Ribollita Toscana, la ricetta toscana

6 Novembre 2015 by 16 commenti

La Ribollita Toscana

Sono Ligure di nascita e La Spezia, la mia città natale, è confinante con la Toscana.
Ho sempre sentito dire che la nostra cultura culinaria è in “odor di Toscana” infatti molte ricette sono nate a cavallo tra queste due regioni che se ne contendono la paternità.

Un ricetta su cui non ci sono dubbi di provenienza è la Ribollita.
Andando a scuola a Carrara, alle superiori, mi è capitato spesso di mangiarla e l’ho sempre adorata.
Da quando sono in Veneto però non sono mai riuscita a farla per la mancanza di un ingrediente fondamentale: il cavolo nero.
Per fortuna che Elena, la mia affittuaria dell’orto, ami piantare specie anche non comuni tipo il cavolo cinese che ho utilizzato per i Ravioli cinesi al vapore;
ho chiesto se per caso avesse il cavolo nero e alla sua risposta affermativa ho gioito!

Ecco la mia Ribollita Toscana:

Camille Muffin, le camille con le carote.

29 Ottobre 2015 by 7 commenti

Camille Muffin, le camille con le carote.

Da quando sono entrata nelle Blogalline ho conosciuto tantissime nuove foodblogger.
Questo gruppo è sempre in fermento e all’interno si creano bellissime iniziative.
La prima a cui sto partecipando è questa: scambio di ricette!

In pratica io devo fare una ricetta di un’altra foodblogger mentre un’altra ragazza ancora farà una mia ricetta.

C’è stato un sorteggio e io sono stata accoppiata con Chez Federica.
Il suo blog è giovane come lei, fresco e piacevole; ecco come si descrive:
“Mi chiamo Federica e sono una studentessa, classe ’97. Amante del buon cibo da sempre, mi sono avvicinata al mondo della cucina grazie a una soap opera. Da quel momento ho iniziato a guardare ed “aiutare” nonna e mamma durante la preparazione delle cene di famiglia. Poi, a 14 anni, mi sono iscritta all’istituto alberghiero… e da lì tutto è degenerato!”

Dal suo blog ho scelto la ricetta delle “Camille Muffin” e queste sono le mie camille

Masha, Orso e Pippi Calzelunghe cake topper

26 Ottobre 2015 by 2 commenti

Masha, Orso e Pippi Calzelunghe

Masha & Orso ormai li conoscete, ma Pippi Calzelunghe ve la ricordate???

Quando la mamma di Anthea mi ha chiesto 2 topper per il compleanno di sua figlia sapevo per certo che la richiesta sarebbe andata su Masha e Orso, ma sono stata molto contenta quando mi ha chiesto il secondo topper a tema Pippi Calzelunghe.
La torta l’avrebbe preparata la nonna della bambina e avrebbe fatto 2 teglie di tiramisù quindi non potevo certo creare topper pesanti altrimenti sarebbero affondati nella crema!
La scelta è ricaduta su una cialda dipinta per Masha e Orso mentre Pippi l’ho realizzata in “miniatura” infatti è grande 7 cm ed è seduta su una base 10×10