Il risotto ai carciofi veloce!
!Dosi per 4 persone Ricetta veloce e ricetta classica del risotto ai carciofi.
Ingredienti
- 5 pugni di riso vialone nano circa 150g
- 2 carciofi
- 1 litro di acqua o brodo vegetale
- 2 cucchiaini di dado granulare solo se usate il metodo con acqua
- 60 g di burro 30 per la base + 30 per la mantecatura
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40 g di parmigiano
Istruzioni
Ricetta del risotto ai carciofi veloce
- In una casseruola dai bordi alti mettere 30 g di burro e farlo sciogliere a fiamma viva.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti mescolando bene affinchè i chicchi di riso assorbino il burro.
- Aggiungere i carciofi precedentemente puliti e tagliati a fettine sottili di circa 3-4 mm.
- Mescolare bene e aggiungere il vino facendolo sfumare.
- Aggiungere tutto in una volta il brodo (altrimenti l'acqua e i 2 cucchiai di dado granulare) e cuocere a fiamma media per 13 minuti mescolando solo 1-2 volte.
- Alzare la fiamma al massimo, aggiungere il burro rimanente e il parmigiano e mescolare bene per mantecare.
- Spegnere la fiamma e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Ricetta del risotto ai carciofi tradizionale.
- In una casseruola dai bordi alti sciogliere a fiamma viva il burro.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti in modo che assorba perfettamente il grasso.
- Aggiungere i carciofi precedentemente puliti e tagliati a fettine sottili di 3-4 mm.
- Mescolare con cura e aggiungere il vino facendolo sfumare.
- Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare continuamente per evitare che il riso perda il bollore.
- Aggiungere un mestolo di brodo appena il precedente si è consumato e continuare a mescolare.
- Portare a cottura il riso (dai 13 ai 20 minuti a seconda della tipologia di riso utilizzato)
- Aggiungere il burro rimanente, il parmigiano e mescolare bene per far mantecare il risotto, spegnere la fiamma, coprire con un coperchio la casseruola e lasciar riposare 5 minuti prima di servire.