ragù di lenticchie, ricetta vegana
la ricetta del ragù di lenticchie da fare in casa con lenticchie in scatola o lenticchie secche ammollate.Come trasformare il ragù di lenticchie in zuppa di lenticchie.
Ingredienti
Per il ragù di lenticchie in scatola
- 1 scatola di lenticchie già cotte
- 500 ml passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai olio evo
- q.b sale e pepe
per il ragù di lenticchie secche
- 200 g lenticchie secche
- 300 ml passata di pomodoro
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai olio Evo
- q.b sale e pepe
Per trasformare il ragù di lenticchie in zuppa
- q.b brodo vegetale
Istruzioni
Preparazione del ragù di lenticchie secche
- La sera prima sciacquate le lenticchie più volte sotto acqua corrente, mettetele in ammollo per tutta la notte.
- Prendete una casseruola dai bordi un po alti, aggiungete l'olio e fatelo scaldare leggermente.Aggiungete poi la cipolla tritata finemente, la carota pelata e ridotta a pezzetti e infine il sedano anch'esso lavato e tagliato a pezzetti.Fate rosolare il soffritto per pochi minuti.
- Prendete le lenticchie in ammollo, sciacquatele nuovamente e aggiungete al soffritto.Fate rosolare 1-2 minuti e infine aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere 20 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri 20 minuti.
- Quando la cottura sarà ultimata e le lenticchie saranno morbide ma non sfatte il ragù sarà pronto per condire la pasta cotta in acqua bollente.
Preparazione del ragù di lenticchie in scatola
- Prendete una casseruola dai bordi un po alti, aggiungete l'olio e fatelo scaldare leggermente.Aggiungete poi la cipolla tritata finemente, la carota pelata e ridotta a pezzetti e infine il sedano anch'esso lavato e tagliato a pezzetti.Fate rosolare il soffritto per pochi minuti.
- Prendete le lenticchie in scatola, sciacquatele sotto l'acqua corrente e aggiungetele al soffritto.fate cuocere qualche minuto.
- Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 20 minuti.Quando la cottura sarà ultimata e le lenticchie saranno morbide ma non sfatte il ragù sarà pronto per condire la pasta cotta in acqua bollente.
Da ragù di lenticchie a zuppa
- Il ragù di lenticchie è buonissimo anche mangiato così, trasformato in zuppa.Per ottenere una zuppa cremosa frullate una piccola parte di lenticchie cotte e aggiungetele nuovamente nella pentola del ragù insieme a due mestoli abbondanti di brodo e fate cuocere qualche minuto per far amalgamare bene gli ingredienti, avrete un'ottima zuppa da assaporare.
Note
Se vi piace potete aggiungere al soffritto 2 spicchi d'aglio interi che potrete eliminare prima di aggiungere la passata .
E' ottima anche con l'aggiunta di qualche foglia di alloro.