pasta all'uovo con zucchine e gamberi

La ricetta delle pappardelle all'uovo fatte in casa condite con zucchine, gamberi e fiori di zucca

Preparazione 40

Cottura 10

Portata primi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Mettete la farina su una spianatoia e formate la classica montagnola, create il cratere interno e versateci le quattro uova sgusciate.
Con una forchetta iniziate ad amalgamare le uova alla farina poi, ma mano che il composto si amalgama, iniziate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere una palla omogenea.
Stendete la palla in una sfoglia sottile aiutandovi con il mattarello o utilizzate la macchinetta per la sfoglia.
Ricavate le pappardelle tagliandole a mano o utilizzando l'apposita trancia dellla macchinetta.
Metete su una spianatoia coperta con un canovaccio inumidito per non farla seccare.

Prendete una padella capiente e mettete la noce di burro e 1 cucchiaio di olio Evo.
Mettete le code di gambero precedentemente lavate e sgusciate e fatele cuocere per circa 4 minuti, 2 minuti per lato
Togliete la padella dal fuoco e spostate le code di gambero dalla padella in un piatto, lasciate da parte.
Nella stessa padella dove avete cotto le code di gambero aggiungete il cucchiaio di olio.
Tritate il più finemente la mezza cipolla e fate soffriggere pochi minuti, aggiungete infine 2 zucchine tagliate a rondelle sottili, divise in 4 parti e fate cuocere per 5-6 minuti.
Spegnete e mettete da parte.
Mentre la pasta cuoce prendete 1 zucchina, tagliatela a pezzetti e mettetela nel bicchiere del frullatore ad immersione o mel mixer, aggiungete un po di acqua di cottura della pasta e frullate fino a ridurre in crema.
Prendete nuovamente la padella con le zucchine, aggiungete le code di gambero e un fiore di zucca tagliato a fettine sottili.
Aggiungete nella padella la crema di zucchina e mescolate bene.
Infine scolate la pasta, versatela nella padella e fate saltare a fiamma viva per 1 minuto.
Servite ben caldo

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