Mettete larina a fontana su una spianatoia, unite le uova che avrete precedentemente sbattuto e cominciate ad impastare con le mani, sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Coprite con pellicola alimentare l'impasto ottenuto e fate riposare per mezz’ora.

Passato il tempo di riposo, munitevi di mattarello o utilizzate la macchia per la pasta e tirate la sfoglia ad un spessore di 1-2 mm.

Tagliatela a rettangoli e successivamente scottatela per qualche minuto in pentola con abbondante acqua salata.

Scolate le sfoglie e mettetele in una ciotola con acqua fredda salata, per farsì che non si secchi.

In un pentolino sciogliete a fuoco moderato il burro.

Appena è liquido versate in un solo colpo la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.

Continuate a mescolare per circa 1 minuto finché l'impasto ottenuto che si chiama roux non assume un colore lievemente dorato e inizia a sfrigolare.

Versate il latte a temperatura ambiente, non tutto di colpo e non troppo velocemente mentre contemporaneamente rigirate il roux,.

Per evitare la formazione di grumi utilizzate una frusta a mano per evitare anche che si attacchi al forno del tegame.

Mescolate sempre per far sì che la besciamella si addensi, decidete voi a secondo dell'uso che ne farete se la preferite più liquida o densa.

Quando la besciamella sarà pronta toglietela dal fuoco e insaporitela con un pizzico di sale e la tradizionale grattugiata di noce moscata.

In una ciotola mescolare la besciamella e il pesto insieme.

Mettere delle cucchiate della crema ottenuta sul fondo della teglia.

Adagiare uno strato di sfoglia

Ricoprire con uno strato di besciamella e pesto e una spolverata di parmigiano.

Continuare fino a finire gli ingredienti a nostra disposizione.

Cospargere la superficie con abbondante besciamella e pesto e abbondante parmigiano.

Infornare in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire e servire porzionata già Nei piatti