Preparazione:
Mettere il pollo, sezionato in 8 parti, in una busta capiente di plastica con lo zip insieme all’olio, alle olive tritate, all’origano, al limone e alla salamoia delle olive.
Lasciare marinare in frigorifero per 4 ore.
Preriscaldare il forno a 180° C
Mettere il pollo con tutta la marinatura in una teglia capiente.
Aggiungere l’aglio e infornare per 1 ora o fino a che il pollo non risulterà ben cotto e dorato e l’aglio si sarà caramelizzato.
Servire a tavola il pollo eventualmente accompagnandolo con le lattughe condite con parmigiano e relish di fichi e pomodori come prevede la ricetta di Donna Hay