In una ciotola capiente montare con le fruste elettriche, o la frusta a mano, le uova con lo zucchero fino a che non gonfiano per circa 5 minuti.
Aggiungere la ricotta e mescolare bene amalgamando il composto fino a che non ci saranno grumi.
Aggiungere la scorza di limone gratuggiata, il lievito per dolci e mescolare ancora.
Incorporare la farina e la tazzina di latte, se il composto risultasse troppo denso aggiungere ancora latte fino ad ottenere una consistenza più morbida ma non troppo fluida.
Versare il composto ottenuto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cospargere la superficie con i pinoli e infornare a 180° in forno statico per 35-40 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente nello stampo.
A piacere è possibile spolverare con zucchero a velo.