pici pasta Bertoli con sugo di carciofi
La ricetta del sugo di carciofi per accompagnare la pasta
Ingredienti
- 3 carciofi puliti e tagliati a fettine sottili
- 500 g passata di pomodoro
- 4 nidi di Pici Pasta Bertoli
- 1/2 cipolla rossa
- q.b olio extravergine di oliva
- q.b prezzemolo per guarnire
Istruzioni
- Prendete i carciofi puliti in ammollo con l'acqua e il limone. Toglieteli dall'acqua e mettetelida parte; prendete una padella e aggiungeteci dentro l'acqua di ammollo dei carciofi filtrata.
- Aggiungete nella padella un filo d'olio Evo
- Aggiungete i carciofi che avrete tagliato a fettine sottili e mettete sul fuoco a fiamma bassa per farli ammorbidire
- Quando saranno ammorbiditi e l'acqua sarà quasi del tutto evaporata aggiungete la messa cipolla rossa affettata sottilmente e aggiungete ancora un filo di olio Evo
- Fate cuocere per 3-4 minuti in modo da continuare la cottura dei carciofi e far si che la cipolla si rosoli bene.Aggiungete infine la passata di pomodoro e mescolate bene.
- Fate cuocere con il coperchio ancora per 10 minuti a fiamma bassa , mescolando ogni tanto, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua se la passata dovesse essere troppo corposa.Quindi spegnete e lasciate coperto.
- Mettete una pentola con acqua e sale a bollire sul fuoco, quando raggiunge il bollore gettate dentro i nidi di pici e fate cuocere per circa 20 minuti. Essendo una pasta genuina e di qualità la cottura e' lunga.
- Scolate i pici quando saranno cotti, leggermente al dente, e aggiungeteli al sugo di carciofi, mescolate bene e ponete sul fuoco per saltarli in padella.
- Preparate i piatti e servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato sopra o decorate solo con una civetta di prezzemolo e servite.A piacere spolverare con parmigiano, grana o pecorino.
