Chiacchere o bugie di carnevale
La ricetta Ligure delle chiacchiere o bugie di carnevale con il vino bianco nell'impasto.
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g farina 00
- 35 g zucchero semolato
- 30 g burro a temperatura ambiente
- 30 g vino bianco
- 2 uova intere
- 3 g lievito per dolci istantaneo
- 1/2 limone scorza grattugiata
- 1 pizzico sale fino
Per la cottura
- q.b olio di arachidi
- q.b zucchero a velo per dolci
Istruzioni
Preparazione dell'impasto
- In una ciotola capiente mettete lo zucchero con le uova intere e montatele per 2 minuti con le fruste elettriche (potete utilizzare anche la planetaria)
- Aggiungete il pizzico di sale e la farina setacciata poca alla volta sempre mescolando bene.Aggiungete quindi il lievito, il burro fuso e lo veste di limone e incorporateli bene.
- Aggiungete infine il vino bianco e amalgamate ancora .Prelevate il composto e lavoratelo a mano per 10 minuti su una spianatoia leggermente infarinata.
- Stendete il composto con il matterello effettuando delle pieghe come se fosse una basta sfoglia. Tirate infine la sfoglia sottilmente con il matterello e tagliatela a losanghe con la rotella dentata per la pasta ripiena.Potete realizzare anche delle strisce o dei rombi tagliati al centro e attorcigliati su se stessi.
Cottura delle chiacchiere o bugie
- Mettere abbondante olio di arachidi in una padella e portare a temperatura: per essere sicuri che l'olio sia pronto mettete la punta di un mestolo di legno nell'olio, se si formano le bollicine intorno la temperatura รจ perfetta.
- Friggere poche chiacchiere alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo; rigirare spesso le bugie per evitare che si coloriscano troppo e infine estrarle con una schiumarola e adagiarle su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Posizionare su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo a piacere