preparazione della frittata

• Prendere la silene vulgaris, lavarla sotto l'acqua corrente e asciugarla tamponandola con un canovaccio.

  Eliminare i fusti più duri e tagliare a pezzetti di circa 2-3 cm le foglioline.
  
• Prendere la cipolla, pulirla e tagliarla a fette sottili.

  Prendere una padella e mettere l'olio e la cipolla a soffriggere per 1 minuto.
  
• Aggiungere la silene vulgaris e cuocere ancora per un minuto, aggiungere infine il vino bianco e far sfumare mescolando di tanto in tanto.
  
• In una ciotola a parte sbattere le uova con il sale e il parmigiano.

  Versare le uova sbattute sulla silene cotta in padella e continuare la cottura.
  
• Dopo 2 minuti rigirare la frittata in padella aiutandosi eventualmente con un piatto per rivoltarla, terminare la cottura della frittata in 2 minuti circa.

  Togliere dalla padella e posizionare in un piatto da portata con carta assorbente per togliere eventuale olio in eccesso.

  Tagliare a fette e servire.