Preparazione dello spezzatino di manzo con patate

• Scaldate burro e olio in un tegame capiente, unite la carne tagliata a cubotti di circa 3 cm e fateli rosolare per cinque minuti.

  Quando saranno rosolati perfettamente aggiungete l'aglio e la cipolla tritati finemente, il vino e un rametto di rosmarino.
• Prendete il concentrato di pomodoro, diluitelo in poca acqua bollente e infine aggiungetelo nel tegame.

  Mescolate tutto, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma moderata per 2 ore e 10 minuti.

  Aggiungete poca acqua bollente durante la cottura se doveste vedere che lo spezzattino si asciughi eccessivamente.

  Mescolate di tanto in tanto.
• Sbucciate le patate, tagliatele a grossi spicchi o cubotti e rosolatele in padella con poco olio a fiamma viva per 5 minuti.

  Unite le patate allo spezzatino e continuate la cottura per altri 10 minuti o fino a quando le patate non saranno cotte; non fatele cuocere troppo devono comunque rimanere sode!

  Regolate si sale e pepe e servite ben caldo lo spezzatino!