Go Back
naked cake al cacao

Naked cake al cacao con crema mascarpone e mirtilli

La ricetta della naked cake al cacao con crema mascarpone veloce senza uova e decorata con mirtilli
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
crema al mascarpone 10 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Portata Dessert, torte
Cucina Americana
Porzioni 8 persone

Equipment

  • fruste elettriche

Ingredienti
  

Per la torta

  • 150 g uova intere
  • 150 g farina 00
  • 150 g zucchero semolato
  • 150 g burro a pomata temperatura ambiente
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 8 g lievito per dolci

Per la decorazione e farcitura

  • 80 g mirtilli freschi 200 g se volete metterli anche in ogni strato
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 250 g mascarpone
  • 30 g zucchero a velo

Istruzioni
 

Preparazione della torta

  • Mettere in una ciotola le uova insieme allo zucchero e monare a lungo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. x
  • Prendere il burro che deve essere morbido a pomata, lasciato a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di usarlo.
    Aggiungere il burro al composto di uova montate poco alla volta, senza mai smettere di utilizzare le fruste elettriche.
  • Aggiungere infine la farina setacciata insieme al cacao ed al lievito, sempre mescolando con le fruste elettriche alla minima velocità.
    Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto uniforme e senza grumi.
  • Versate il composto ottenuto in uno stampo del diametro di 20 cm precedentemente imburrato ed infarinato, livellate bene ed infornate a 160° C in forno statico per circa 50 minuti.
    A fine cottura sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta dalla tortiera.

Preparazione della crema mascarpone facile

  • Mettete in una ciotola il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo.
    Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema dalla consistenza compatta ma non grumosa.

Decorazione della torta

  • Prendete la 4/4 cotta, tagliatela per ottenere 4 dischi e adagiate il primo su un piatto da portata grande o su un disco base da torta.
    Mettete una parte di crema mascarpone su una sac a poche.
  • Create un cordone di crema mascarpone lungo il perimetro del disco di 4/4 con la sac a poche.
    Adagiate quindi al centro del disco una cucchiaiata abbondante di crema mascarpone e livellate cercando di ottenere uno strato di 1 cm di crema.
    Volendo potete aggiungere mirtilli freschi in ogni strato.
  • Adagiate sul disco farcito un'altro disco di 4/4 e ripetete la procedura del cordone di crema mascarpone, la cucchiaiata abbondante al centro e la livellatura per avere strati uniformi di crema mascarpone una volta assemblata la torta.
  • Adagiate l'ultimo disco e mettete la crema mascarpone rimasta sulla superficie e aiutandovi con una spatola livellate bene ed infine spalmate la crema eccedente lungo i bordi, non devono essere coperti uniformamente.
  • Decorate con ciuffi di crerma mascarpone la superficie e adagiate su ogni ciuffo dei mirtilli freschi.
    Mettete in frigorifero fino al momento di servire la torta.

Note

La 4/4 può essere anche aromatizzata con estratto di vaniglia, a me personalmente non piace quando è al cacao.
I mirtilli possono essere sostituiti anche con lamponi freschi, potete aggiungerli in Goni strato per rendere più ricca la nude cake!
Keyword torta