Violette candite o violete glassate
Come realizzare le violette candite o violette glassate
Equipment
- 1 pennello piatto
Ingredienti
- q.b Violette fiori freschi
- q.b Albume d'uovo
- q.b Zucchero a velo
Istruzioni
- Staccare il gambo dal fiore delle violette e lasciarle in acqua fresca per qualche minuto.
- Sciacquare delicatamente i fiori per ripulirli da polvere o eventuali insetti indesiderati.
- Asciugarle con della carta assorbente tamponando leggermente. Una volta asciutte con un pennellino intinto nell'albume spenellare, un fiore alla volta, sia davanti che dietro le violette.
- Quando tutti i fiori saranno ricoperti dall'albume intingerli, sempre uno alla volta,nello zucchero a velo.Devono essere ricoperte completamente in modo che lo zucchero assorba sia l'albume e inizi la fase di glassatura.
- Posizionare le violette su della carta assorbente e lasciarle riposare in un luogo fresco ma asciutto per 2 giorni.Trascorsi i 2 giorni chiudere le viole candite in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato: nel barattolo si conservano fino ad 1 anno
Note
Utilizzare solo violette ben aperte in piena fioritura