Come fare i boccioli di aglio orsino sott'olio in casa senza aceto

La ricetta e le indicazioni per sterilizzare i barattoli e conservare sott'olio, senza aceto, i boccioli di Aglio orsino.

Preparazione 30

Cottura 40

sterilizzazione 40

Tempo totale 1 50

Portata conserve

Cucina Italiana

Porzioni 2 vasetti da 250 g

2 Barattoli di vetro con tappo a vite i tappi devono essere nuovi se usate vasetti già utilizzati
1 grossa pentola capiente dai bordi alti per effettuare la bollitura

Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti di vetro: che siano barattoli o bottigliel’importante è che siano di vetro ed adatti alla cottura ad alte temperature.
Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una ampia pentola con bordi alti. Sistemateci i vasetti aperti ed i coperchi.
Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che si tocchino e si rompano durante la bollitura.
Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione. Lasciateli bollire per circa 35-40 minuti.
Spegnete e lasciate raffreddare completamente.
Togliete i barattoli e i tappi dall’acqua e metteteli su un canovaccio pulito a testa in giù ad asciugare.
Una volta completamente asciutti sono pronto per ricevere la conserva che volete fare.

Prendete i boccioli, accorciate il gambo lasciandone solo 1 cm e quindi metteteli in una ciotola capiente piena di acqua fredda per lavarli.
Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio pulito
Quando saranno asciutti potete utilizzarli per la ricetta.

Prendete i boccioli asciutti con le mani ben lavate e asciutte, metteteli dentro i vasetti sterilizzati cercando di evitare di toccare l'interno del vasetto .
Aggiungete abbondante olio extravergine di oliva e sbattete i vasetti sul piano per far salire le bolle d'aria
Lasciate riposare 15 minuti e infine aggiungete altro olio fino ad arrivare al bordo del vasetto
Ripetete l'operazione di battere i vasetti per far salire l'eventuale aria, lasciateli riposare ancora 10 minuti e infine chiudete bene con il tappo a vite stringendo forte
Mettete i barattoli ben chiusi dentro una pentola capiente avvolti con degli strofinacci perché non sbattono tra di loro e si rompono.
Aggiungete acqua fredda a coprire il tutto completamente e portate a bollore
Quando l'acqua bolle fate cuocere per 40 minuti quindi spegnete e fate raffreddare completamente i vasetti dentro l'acqua prima di estrarli.
I boccioli di Aglio orsino sono pronti per essere conservati in luogo asciutto e in penombra

L'olio rimasto, una volta finiti i boccioli è buonissimo per condire pasta o carne o verdure, perché sarà aromatizzato al gusto di aglio selvatico.

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