Su una spianatoia di legno mescolate le 2 farine, formate la classica montagnosa con il buco al centro e aggiungeteci le uova.
Mescolate con le mani e aggiungete poca acqua alla volta per ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Formate con l'impasto una palla e lasciatela riposare 30 minuti coperta con un canovaccio.
Riprendete l'impasto, prendetene un pezzo e create un serpentello di pasta che taglierete a piccoli pezzetti.
Prendete un singolo pezzetto e allungatelo con le dita delle mani, poi aiutandovi con pollice e indice attorcigliate le estremità formando una specie di 8.
Lasciate seccare i corzetti per 1 giorno su una superficie di legno coperti da un tovagliolo.