Su una spianatoia di legno mescolate le 2 farine, formate la classica montagnosa con il buco al centro e aggiungeteci le uova.

Mescolate con le mani e aggiungete poca acqua alla volta per ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.

Formate con l'impasto una palla e lasciatela riposare 30 minuti coperta con un canovaccio.

Riprendete l'impasto, prendetene un pezzo e create un serpentello di pasta che taglierete a piccoli pezzetti.

Prendete un singolo pezzetto e allungatelo con le dita delle mani, poi aiutandovi con pollice e indice attorcigliate le estremità formando una specie di 8.

Lasciate seccare i corzetti per 1 giorno su una superficie di legno coperti da un tovagliolo.

Lavate i fagiolini sotto l'acqua corrente, tamponateli con un canovaccio e infine puliteli togliendo le estremità e l'eventuale filo centrale.

Tagliateli a tocchetti e fateli lessare in acqua bollente salata per 10-15 minuti.

Scolateli e mettete da parte.

Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli in 4 parti, metteteli in una padella capiente e aggiungetevi l'olio Evo, un pizzico di sale e i fagiolini cotti.

Prendete una pentola capiente piena d'acqua e portate a bollore, aggiungete una manciata di sale grosso e quando l'acqua riprende il bollore buttate i corzetti a cuocere per circa 10 minuti; devono essere leggermente al dente.

Scolateli e versateli nella padella con i fagiolini e i podorini; mettete sul fuoco la padella e saltate la pasta con i condimento per qualche minuto.

Aggiungete il parmigiano, saltate ancora e poi servite nei piatti.

Gustate caldi.