Per prima cosa lavate bene le mele cotogne perchè le utilizziamo con la buccia.

Tagliare le mele a metà e togliere il torsolo e i semi, tagliare la polpa a pezzi ed eliminare eventualmente la parte di buccia se fosse rovinata.

Mettere i pezzi di mela in un tegame largo dal fondo spesso e aggiungere l’acqua e lo zucchero e iniziate a cuocere a fiamma alta.

Quando i pezzetti di mela e acqua iniziano a bollire, abbassare il fuoco e coprire con un coperchio il tegame.

Lasciate cuocere per circa 1 ora mescolando spesso, prendere un frullatore ad immersione e ridurre in crema la polpa.

Far cuocere ancora 2 minuti e poi riempire i vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere i vasetti con il tappo e rovesciare il vasetto sottosopra per far creare il sottovuoto.

Lavare bene le mele cotogne, tagliarle in 4/4 e eliminare i semi.

In una pentola con acqua bollente immergere le mele e lasciarle sbollentare 3 minuti.

Scolarle e farle raffreddare, quindi eliminare il torsolo.

In una casseruola dal fondo spesso mettere le cotogne pulite, aggiungere lo zucchero e il succo di limone e cuocere per 5 minuti a fiamma media.

Abbassare la fiamma e continuare a cuocere, sempre mescolando, per circa 15 minuti.

Frullare con il frullatore ad immersione le mele cotogne e suddividere il composto ottenuto in tanti vasetti piccoli precedetnemente sterilizzati, si conservano tranquillamente 1 anno.

Se volete congelare il composto utilizzate gli stampi da ghiaccio, una volta raffreddato congelate il composto negli stampi, a congelamento completato sistemate le pozioni in un sacchetto alimentare pen chiuso, si conservano in freezer per 6 mesi.