• Mescolate insieme lo zucchero semolato e quello a velo.

  Dividete in 2 parti più o meno uguali.
• Mettete gli albumi in una ciotola perfettamente pulita e asciutta, aggiungete una metà degli zuccheri mescolati e iniziate a montare a neve ben ferma con le fruste elettriche.
• Continuate a montare per almeno 10 minuti alla massima velocità; Dovete ottenere un composto bianco, sodo e lucido.
• Setacciate la parte restante degli zuccheri direttamente sopra la ciotola e incorporateli lentamente usando una spatola di silicone, facendo attenzione a lavorare piano, dall’esterno verso l’interno per evitare che si smonti la meringa.
• Prendete un foglio di carta forno e adagiatelo su una placca, create un cerchio con la meringa messa dentro ad una sac a poche con becco a stella grande aperta.

  Create due cerchi concentrici uno sopra l'altro per avere un "nido" di meringa
• Infornate e fate essiccare per 3 ore con la funzione 40°C del forno o mettendo il vostro forno alla temperatura minima tollerata e aprendo di tanto in tando per far fuoriuscire il vapore.

  Lasciate la meringa a raffreddare nel forno una volta essicata.

Cottura dei fiori di ananas

• Prendete l’ananas ed eliminate le foglie e la base. Togliete a buccia fino a ottenere una polpa pulita.

  Tagliate metà ananas a fette sottili (circa 8/9 fette). Riducete a cubetti (1 cm per lato) la parte rimanente.
• Appoggiate le fette di ananas sulla placca forno e infornate in modalità lievitazione/essiccazione per circa 2 ore.

  Quando le fette saranno quasi asciutte, mettetele in uno stampo da muffin, per dare la forma a fiore e fatele cuocere 10 minuti in modalità ventola 3D a 150°C.
  

Decorazione della pavlova

• Prendete i ribes e l’uva fragola, sciacquateli sotto l’acqua fresca e asciugateli tamponando accuratamente con uno strofinaccio.

  Tagliate a fettine i 2 kiwi, precedentemente sbucciati.

  Lavate e asciugate anche le foglie di menta.
• Prendete la panna fresca da montare, mettetela in una ciotola capiente e montatela con le fruste elettriche.

  Adagiate la meringa su un piatto da portata e aggiungere al centro la panna fresca montata.

  Decorate la superficie con la frutta e i fiori d’ananas.

  Terminate aggiungendo le foglioline di menta e lo zucchero a velo.