Mettete in una ciotola i fiocchi d'avena, le mandorle, le nocciole e la frutta disidratata.

Cospargete tutto con lo sciroppo d'acero, l’olio, il miele e l’acqua.

Mescolate con cura utilizzando un cucchiaio di legno.

Prendete una leccarda e ricopritela con della carta forno, distribuitevi sopra la preparazione assicurandovi che gli ingredienti siano ben livellati e non troppo sovrapposti.

Cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 160°.

Dopo circa 20 minuti di cottura girate la granola con un cucchiaio, senza sbriciolarla, per ottenere una cottura uniforme.

Proseguite la cottura fino a quando la granola risulterà croccante.

Lasciate raffreddare e infine rompete con le mani.

Mettete il foglio di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Montate con l’aiuto delle fruste elettriche la panna e lo zucchero a velo fino a quando inizia ad addensarsi.

Aggiungete lo yogurt alla panna e amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto.

Prelevate 1 cucchiaio del composto e mettetelo in un pentolino con la gelatina strizzata.

Riscaldate il composto a fiamma bassa per il tempo necessario che la gelatina si sciolga.

Versate il composto gelatinoso nella mousse e rigirate bene con la spatola.

Ponete la mousser in frigorifero almeno per 20 minuti prima di utilizzarla.

Aprite a metà i fichi ed estraete la polpa con un cucchiaino.

Mettetela in un pentolino con il burro e lo zucchero. Accendete il fuoco a fiamma media e, appena il burro sarà sciolto, versate l’acqua e lasciate cuocere a fiamma alta per 2 minuti dopo che il composto è arrivato ad ebollizione; spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Prendere 4 coppe trasparenti e adagiare sul fondo la gramola.

Aggiungere la mousse di yogurt e livellare bene.

Aggiungere una cucchiaiata di coulisse di fichi e decorare con 2 fettine di fichi freschi.

Servire fresche.