Pane farcito #iononspreco

Ricetta del Pane farcito realizzato con gli avanzi per sostenere e far conoscere la campagna #iononspreco contro gli sprechi alimentari

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Preparazione 30

Cottura 40

lievitazione 2

Porzioni: 6 persone

Portata: panificati

Cucina: Italiana

Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti

impasto del pane

150 g farina manitoba
100 g semola rimacinata
80 ml Olio extravergine di oliva
10 g lievito di birra fresco
150 ml di acqua
6 g sale fino

farcitura del pane

q.b fondo di prosciutto crudo quantità in base ai vostri avanzi
q.b fondo di salame con aglio quantità in base ai vostri avanzi
q.b fondo di salame piccante quantità in base ai vostri avanzi
q.b fondo di coppa quantità in base ai vostri avanzi
q.b Emmental a pezzetti quantità in base ai vostri avanzi
q.b asiago a pezzetti quantità in base ai vostri avanzi
q.b di parmigiano grattugiato quantità in base ai vostri avanzi

Equipment

teglia rettangolare da plumcake
planetaria o impastatrice

Method

Preparazione dell'impasto del pane.

Prendere il lievito e scioglierlo in 70 ml di acqua.
Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate , l'acqua con il lievito e iniziare ad amalgamare il conmposto utilizzando il gancio a foglia.
Aggiungere a filo gli 80 ml di acqua rimanente e l'olio in modo che l'impasto assorba bene i liquidi.
Far lavorare la planetaria alla minima velocità per 5 minuti, quindi aggiungere il sale e continuare a lavorare per altri 3 minuti l'impasto.
Togliere l'impasto dalla ciotola della planetaria e trasferirlo in una ciotola oliata e farlo riposare in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore.

Preparazione del pane farcito

Prendere i fondi di salumi e gli avanzi di formaggio e ridurli a cubetti di circa 1/2 cm
Prendere l'impasto lievitato, stenderlo con il mattarello su una spianatoia infarinata e creare un rettangolo.
Posizionare sul rettangolo i cubetti di formaggio e salumi e infine cospargere con il parmigiano grattato.
Arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro e adagiarlo nello stampo da plumcake precedentemente oliato e infarinato.
Lasciare riposare e lievitare per 1 ora.
Preriscaldare il frono in modalità statica a 180°C e infornare quando arriva a temperatura il pane farcito.
Far cuocere per circa 40 minuti e sfornare quando è ben dorato.
FAr raffreddare su una griglia perima di tagliarlo e gustarlo.

Note

Nota: le dosi dei salumi e dei formaggi sono relative in base alla quantità dei vostri avanzi; per regolarsi calcolate circa 200 g di peso tra formaggi e salumi su 300 g di impasto di pane.