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ragù di lenticchie ricetta vegana

ragù di lenticchie, ricetta vegana

la ricetta del ragù di lenticchie da fare in casa con lenticchie in scatola o lenticchie secche ammollate.
Come trasformare il ragù di lenticchie in zuppa di lenticchie.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
ammollo delle lenticchie 1 day
Porzioni: 4 persone
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Per il ragù di lenticchie in scatola
  • 1 scatola di lenticchie già cotte
  • 500 ml passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai olio evo
  • q.b sale e pepe
per il ragù di lenticchie secche
  • 200 g lenticchie secche
  • 300 ml passata di pomodoro
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai olio Evo
  • q.b sale e pepe
Per trasformare il ragù di lenticchie in zuppa
  • q.b brodo vegetale

Method
 

Preparazione del ragù di lenticchie secche
  1. La sera prima sciacquate le lenticchie più volte sotto acqua corrente, mettetele in ammollo per tutta la notte.
  2. Prendete una casseruola dai bordi un po alti, aggiungete l'olio e fatelo scaldare leggermente.
    Aggiungete poi la cipolla tritata finemente, la carota pelata e ridotta a pezzetti e infine il sedano anch'esso lavato e tagliato a pezzetti.
    Fate rosolare il soffritto per pochi minuti.
  3. Prendete le lenticchie in ammollo, sciacquatele nuovamente e aggiungete al soffritto.
    Fate rosolare 1-2 minuti e infine aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere 20 minuti.
  4. Trascorsi i 20 minuti aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri 20 minuti.
  5. Quando la cottura sarà ultimata e le lenticchie saranno morbide ma non sfatte il ragù sarà pronto per condire la pasta cotta in acqua bollente.
Preparazione del ragù di lenticchie in scatola
  1. Prendete una casseruola dai bordi un po alti, aggiungete l'olio e fatelo scaldare leggermente.
    Aggiungete poi la cipolla tritata finemente, la carota pelata e ridotta a pezzetti e infine il sedano anch'esso lavato e tagliato a pezzetti.
    Fate rosolare il soffritto per pochi minuti.
  2. Prendete le lenticchie in scatola, sciacquatele sotto l'acqua corrente e aggiungetele al soffritto.
    fate cuocere qualche minuto.
  3. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 20 minuti.
    Quando la cottura sarà ultimata e le lenticchie saranno morbide ma non sfatte il ragù sarà pronto per condire la pasta cotta in acqua bollente.
Da ragù di lenticchie a zuppa
  1. Il ragù di lenticchie è buonissimo anche mangiato così, trasformato in zuppa.
    Per ottenere una zuppa cremosa frullate una piccola parte di lenticchie cotte e aggiungetele nuovamente nella pentola del ragù insieme a due mestoli abbondanti di brodo e fate cuocere qualche minuto per far amalgamare bene gli ingredienti, avrete un'ottima zuppa da assaporare.

Note

Se vi piace potete aggiungere al soffritto 2 spicchi d'aglio interi che potrete eliminare prima di aggiungere la passata .
E' ottima anche con l'aggiunta di qualche foglia di alloro.