Ingredienti
Method
SCIROPPO DI SAMBUCO CON ZUCCHERO E LIMONI
- Facciamo bollire l'acqua in una pentola con il succo dei limoni, la buccia dei limoni e lo zucchero finché non si sarà sciolto completamente, facciamo cuocere ancora per 5 minuti poi spegniamo e lasciamo raffreddare leggermente.Mettiamo i fiori di sambuco ben puliti e privati della maggior parte dei fusti verdi in un contenitore capiente o in più contenitori, come ho fatto io.Versiamo sui fiori lo sciroppo di acqua e limoni ancora caldo.Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare.Chiudiamo i contenitori con i tappi o se avete utilizzato una ciotola capiente ricopritela con della pellicola alimentare.
- Lasciamo riposare 3 giorni a temperatura ambiente mescolando ogni tanto.Filtriamo utilizzando un telo di lino o delle garze sterili.Se lo usate subito potete conservarlo per una settimana in frigorifero, se volete conservarlo più a lungo travasatelo in dei contenitori di vetro sterilizzati e chiudete con il tappo.Sterilizzate i contenitori come se fosse una passata di pomodoro in una pentola capiente con l’acqua.
SCIROPPO DI SAMBUCO CON ACETO DI MELE PROCEDIMENTO
- Facciamo bollire l'acqua in una pentola con lo zucchero finchè non si sarà sciolto completamente, poi spegniamo e lasciamo raffreddare.Aggiungiamo 3 bicchieri di aceto di mele e mescoliamo bene.Mettiamo i fiori di sambuco ben puliti ed i limoni tagliuzzati.Mescoliamo bene ancora e facciamo riposare a temperatura ambiente per 3 giorni, mescolando ogni tanto.
- Filtrate utilizzando un telo di lino o delle garze sterili.Se lo usate subito potete conservarlo per una settimana in frigorifero, se volete conservarlo più a lungo travasatelo in dei contenitori di vetro sterilizzati e chiudete con il tappo.Sterilizzate i contenitori come se fosse una passata di pomodoro in una pentola capiente con l’acqua.
SCIROPPO DI SAMBUCO CON VINO BIANCO (RICETTA TRENTINA)
- Facciamo bollire l'acqua in una pentola con lo zucchero finchè non si sarà sciolto completamente, poi spegniamo e lasciamo raffreddare.Aggiungiamo i fiori di sambuco, 6 limoni sbucciati, 1 bicchiere di vino bianco e i 50 gr di acido citrico.Mescoliamo bene il tutto e facciamo riposare a temperatura ambiente per 6 giorni, mescolando ogni tanto.
- Filtrate utilizzando un telo di lino o delle garze sterili.Se lo usate subito potete conservarlo per una settimana in frigorifero, se volete conservarlo più a lungo travasatelo in dei contenitori di vetro sterilizzati e chiudete con il tappo.Sterilizzate i contenitori come se fosse una passata di pomodoro in una pentola capiente con l’acqua.
SCIROPPO DI SAMBUCO CON ACIDO CITRICO
- Raccogliamo i fiori di sambuco cercando di stare attenti che non siano presenti animaletti; portiamoli a casa e cerchiamo di togliere più fiori possibili dalle parti verdi, e mettiamo i fiorellini ottenuti in una ciotola capiente.Aggiungiamo l’acqua, il succo dei limoni e i limoni spremuti.Facciamo marinare per almeno 2 ore i fiori nell'acqua con i limoni.Togliamo i fiori ed i limoni, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene.
- Aggiungiamo l'acido citrico e rimescoliamo più volte in modo da sciogliere tutto lo zucchero.Lasciamo riposare ancora per 1 giorno a temperatura ambiente.Filtrate utilizzando un telo di lino o delle garze sterili.Se lo usate subito potete conservarlo per una settimana in frigorifero, se volete conservarlo più a lungo travasatelo in dei contenitori di vetro sterilizzati e chiudete con il tappo.Sterilizzate i contenitori come se fosse una passata di pomodoro in una pentola capiente con l’acqua.
SCIROPPO DI SAMBUCO SENZA ZUCCHERO
- Raccogliamo i fiori di sambuco cercando di stare attenti che non siano presenti animaletti; portiamoli a casa e cerchiamo di togliere più fiori possibili dalle parti verdi, e mettiamo i fiorellini ottenuti in una ciotola capiente.Prendiamo 750 ml di acqua, Mescoliamo i malti nell’acqua e portiamo a bollore.Lasciamo bollire circa 3 minuti quindi spegniamo e togliamo dal fuoco.Facciamo intiepidire l’acqua con i malti prima di aggiungere il succo di mele.Versiamo la mistura ottenuta nella ciotola con i fiori, aggiungiamo la buccia e il succo dei limoni.
- Mescoliamo bene, copriamo con una pellicola alimentare e lasciamo riposare in fresco al buio per tre giorni.Se non avete un posto veramente fresco in casa e il caldo è già arrivato, mettete in frigorifero.Dopo 3 giorni filtrate il succo con un colino premendo sui fiori per far fuoriuscire più succo possibile.Filtrate una seconda volta utilizzando un telo di lino o delle garze sterili.Se lo usate subito potete conservarlo per una settimana in frigorifero, se volete conservarlo più a lungo travasatelo in dei contenitori di vetro sterilizzati e chiudete con il tappo.Sterilizzate i contenitori come se fosse una passata di pomodoro in una pentola capiente con l’acqua.