Prendete il bollitore e riempitelo di acqua fredda del rubinetto.

Mettete il bollitore sul fuoco e appena prima che prenda il bollore versate un po’ dell’acqua calda del bollitore nella teiera, fate girare l’acqua calda al suo interno in modo che scaldi le pareti e poi buttatela.

Fate cadere direttamente nella teiera calda un cucchiaino colmo di foglie di te per persona più uno per la teiera.

A questo punto l’acqua del bollitore starà bollendo vigorosamente, versatela nella teiera direttamente sul té; Fate attenzione che l’acqua non sia troppo bollente perché rilascerebbe ossigeno e farebbe diventare il tè fangoso e amaro.

Lasciate in infusione per 3-6 minuti in base alle dimensioni delle foglie del té, meno tempo per le foglie più piccole più tempo per quelle più grandi.

Mescolate il te con un cucchiaino, chiudete la teiera e invine versatelo direttamente nelle tazze usando un filtro o un colino per trattenere le foglie.

Se prendete il tè con il latte dovreste versarlo nella tazza, freddo, e fresco prima del tè.

In una ciotola setacciate la farina bianca e aggiungeteci la farina integrale.

Nella ciotola della planetaria mettete 180 g di acqua tiepida in cui sciogliere lo zucchero e il malto.

Aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e fatelo sciogliere mescolando.

Unite due manciate di farina e mescolate.

Aggiungete il sale e il burro morbido.

Lavorate aggiungendo la farina e l’acqua rimasta.

Impastate per cinque minuti.

Levate l’impasto dalla ciotola della planetaria,mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo a mano fino a dargli una forma allungata come una salsiccia

Mettetelo nello stampo a cassetta,precedentemente imburrato e coprite con il coperchio avendo cura di lasciarlo aperto circa un dito.

Fate lievitare per 1 ora.

Preriscaldate il forno a 200 – 220° C.

Arrivato a temperatura chiudete lo stampo e infornate per 45 minuti.

Sfornate e togliete il pane dallo stampo facendolo raffreddare su una gratella.

Tagliatelo a fette solamente quando è freddo.

Prendete una fetta lunga di pane in cassetta bianco, tagliatela a metà e imburrate con del burro leggermente salato ogni fetta da una sola parte.

Tagliate finemente il cetriolo e adagiate su ogni fetta bianca imburrata le fettine ottenute, mettete da parte.

Preparate il tramezzino di Alice B Toklas cuocendo in padella nel burro per 8 minuti due o tre grandi funghi champignon tritati, aggiungete del succo di limone e togliete dal fuoco.

Schiacciate i funghi con una forchetta e poi mescolateli con del burro ammorbidito; aggiungete un pizzico di sale e pepe e qualche grano di pepe di Cayenna.

Spalmate il composto ottenuto su un lato del pane integrale.

Assemblate lo stripped sandwich alternando una fetta di pane bianco con i cetrioli e una di pane integrale con i funghi, schiacciate bene le fette e avvolgetele nella pellicola alimentare; mettete in frigo e lasciate riposare almeno 30 minuti.

Per servire tagliate lo stripped sandwich a pezzetti rettangolari.

Per la realizzazione della seed cake imburrate e infarinate una tortiera di 18 cm di diametro.

In una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero e poi unitevi i semi di Carvi.

Incorporate al composto di burro e zucchero le uova poco alla volta.

A parte amalgamate la farina con la cannella, il lievito e i chiodi di garofano, poi incorporateli al composto con un cucchiaio e mescolate bene.

Versate il composto con attenzione nella tortiera, livellate bene e infornate per un’ora.

A fine cottura estraete dal forno e lasciate raffreddare la torta nella tortiera per qualche minuto poi sformatela delicatamente e lasciatela raffreddare completamente su una griglia.