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open sandwich per il club del 27
Mum Cake Frelis

Open sandwich con formaggio e frutta

Dosi per 4 open sandwich per ogni ricetta
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Portata: antipasti
Ingredienti Method

Ingredienti
  

CREMA DI FORMAGGIO E RIBES ROSSO
Ingredienti per 4 open sandwich:
  • 4 fette di pane di segale io pane integrale
  • Burro salato q.b
  • 100 g formaggio cremoso io fiocchi di latte
  • 150 g di ribes rosso
  • 100 g di acetosa o germogli o crescione o insalata
FORMAGGIO BLU E PERA
Ingredienti per 4 open sandwich:
  • 1 pera
  • burro salato q.b
  • miele q.b
  • 1 baccello di vaniglia da cui ricavare i semi
  • 4 fette di pane di segale io integrale
  • 200 g blue cheese danese
PESCHE, BLUE CHEESE E SCIROPPO BALSAMICO
Ingredienti per 4 open sandwich:
  • 30 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di miele
  • 4 pesche
  • 30 g di burro salato
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale io integrale
  • 50 g blue cheese
  • Fiori di timo o maggiorana opzionali

Method
 

CREMA DI FORMAGGIO E RIBES ROSSO:
  1. Mettete le fette di pane di segale su un piano da lavoro e spalmatele con il burro in modo uniforme su ogni fetta.
  2. Spalmate sopra il burro il formaggio cremoso, adagiateci sopra il ribes rosso e infine l’acetosa oi germogli o il crescione.
FORMAGGIO BLU E PERA:
  1. Tagliate le pere in fette sottili, lasciando il pistillo e il centro se possibile.
  2. Sciogliete il burro in una padella, quindi friggete le pere tagliate a fettine per un minuto per ciascun lato.
  3. Aggiungete il miele e la vaniglia e girate delicatamente.
  4. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare in padella.
  5. Tostate il pane di segale, aggiungete il blue cheese a pezzetti e finite con le fette di pera.
PESCHE, BLUE CHEESE E SCIROPPO BALSAMICO
  1. In una piccola casseruola sciogliete il miele con l’aceto balsamico e lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
  2. Dimezzate le pesche, rimuovete il nocciolo e tagliatele a fette.
  3. In un padellino friggete le fette di pesche nel burro da entrambi i lati a fiamma moderata, fino a quando non diventano leggermente scure.
  4. Tostate il pane e posizionatevi direttamente dalla padella le fette di pesca.
  5. Sbriciolate il blue cheese e posizionatelo sulle pesche.
  6. Cospargete leggermente con lo sciroppo balsamico e decorate con i fiori (se li usate)
  7. Possono essere usati sia parmigiano reggiano sia cheddar invece del blue cheese se preferite