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Lisa Fregosi mumcakefrelis

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tagliatelle di mais fatte in casa con passata di pomodoro sterilizzata nella bottiglia di TApì group con tappo mekano

Tagliatelle di mais con passata di pomodoro

Febbraio 7, 2021 by 6 commenti

Tagliatelle di mais con passata di pomodoro fatta in casa con Mekano di Tapì

Con questa ricetta vado indietro nel tempo, a quella tradizione antica popolare Veneta del “sorgo”, utilizzato non solo per la polenta, ma anche in tante altre ricette per sopperire alla mancanza della farina bianca perchè troppo costosa!

Il mais, quello di Marano nel mio caso, utilizzato in farina per fare le tagliatelle “tajadèle” belle ruvide, quelle tagliate a mano e un po grossolane, quelle che accogliono e trattengono meglio il sugo!

E anche qui si apre un’altra finestra sulla tradizione, la passata di pomodoro fatta in casa, tradizione più partenopea ma che dà proprio il sapore di casa e del fatto in casa per non sprecare nulla, per fare dispensa.

Oggi vi porto a scoprire questo piatto, le tagliatelle di mais con passata di pomodoro fatta in casa, e vi faccio scoprire anche Tapi’ e Mekano.

tagliatelle di mais fatte in casa con passata di pomodoro sterilizzata nella bottiglia di TApì group con tappo mekano

Banana bread, la ricetta con perfetta riuscita

Novembre 2, 2020 by Lascia un commento

La ricetta infallibile del banana bread

Visto ovunque sui social, il banana bread è il pane dolce che si fa con le banane molto mature; nata per riciclare le banane, questa ricetta prevede molte varianti, con noccioline, noccioline, cannella, spezie varie, cioccolato e chi più ne ha ne metta.

Io ho provato a farlo una volta… ed è stato un disastro!

Solitamente i dolci mi vengono al primo colpo, buoni, alti, soffici… questo banana bread invece, la prima volta che ho provato a farlo, è rimasto basso, umido, duro. Un disastro!

Ho guardato in rete e ho controllato le varie ricette che venivano proposte; volevo riprovare a farlo… Alla fine ho deciso di affidarmi alla ricetta di Sonia Peronaci che proponeva come infallibile

Ecco, ho fatto proprio bene, la ricetta di Sonia è proprio infallibile e questa ne è la prova!

come fare il perfetto banana bread

Brodo e vellutata di bucce di piselli freschi

Aprile 26, 2020 by Lascia un commento

Ricetta antispreco: la vellutata di bucce di piselli.

Oggi vi propongo una ricetta con i piselli freschi.

Per fare questa ricetta vi consiglio di acquistare piselli biologici o comunque piselli di cui avete la certezza che le bucce non siano entrate a contatto con antiparassitari o simili.

Sì avete letto bene, le bucce sono l’ingrediente di questa ricetta, per i pisellini che troviamo internamente vi propongo una ricetta nei prossimi giorni o potete fare il classico risi e bisi  ma oggi ci dedichiamo allo scarto tipico dei piselli freschi, le bucce, e realizzeremo un brodo e una vellutata che sono sicura vi piacerà!!

come fare la vellutata di bucce di piselli freschi

Polpette svuotafrigo, con carne e carciofi!

Aprile 20, 2020 by Lascia un commento

Le polpette di carciofi e carne, #iononspreco.

Buongiorno e buon inizio di un’altra settimana in quarantena… questa mattina mio marito è tornato al lavoro; speriamo che tutto vada bene!

Dopo aver fatto i carciofi fritti croccanti  mi erano avanzati in frigorifero dei carciofi; non avevo voglia di friggerli o farci un risotto e allora ho optato per una ricetta antispreco, la classica ricetta svuotafrigo con gli avanzi che trovi, ed io ho trovato in frigorifero della carne di manzo cotta, del formaggio di capra che stava per scadere, un fondino di speck e del prezzemolo!

Le polpette sono sicuramente il piatto che meglio rappresenta le ricette antispreco perché puoi metterci un po quello che trovi in frigorifero e grazie all’aggiunta di uova e pangrattato ottieni un secondo super, ovviamente le ho fritte!

Ecco le mie polpette con carne e carciofi!

polpette di carciofi

Pane farcito, ricetta antispreco!

Ottobre 30, 2019 by Lascia un commento

Il pane farcito che si crede un casatiello!

Vi capita mai di aprire il frigorifero e in fondo al cassettino del formaggio e trovare avanzi di formaggi e salumi che non vi ricordavate neanche di avere??!!

Questo capita ogni tanto nella mia famiglia,  per colpa a volte della dimenticanza o della non voglia di mangiare quel determinato alimento.

Ogni tanto faccio pulizia e controllo esattamente cosa c’è rimasto dentro il frigorifero e nascono così delle ricette antispreco o svuotafrigo come volete chiamarle.

È stato proprio l’ultimo raid al frigorifero che ho fatto, che mi ha permesso di realizzare questo pane farcito simil casatiello o tortano.

Pane farcito simil casatiello

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