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Lisa Fregosi mumcakefrelis

Ricette & Food Photography

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Tutorial biscotti bottone

Gennaio 16, 2015 by Lascia un commento

Volete un idea carina per confezionare i vostri biscotti??!!
Bazzicando su internet ho trovato questo modo molto carino di impacchettare i biscotti :
foto dal web
biscotti Martha Stewart
biscotti country living
biscotti country living

Tutorial biscotti decorati pasquali

Aprile 14, 2014 by 2 commenti

Ecco, come promesso il primo dei 2 tutorial….. Biscotti decorati con glassa !

Intanto vi metto la ricetta per realizzare 20/25 biscotti grandi o 40/45 piccoli a seconda dei coppa pasta che usate.

Ingredienti per pasta sucre’:

 

  • 200 g di burro a temperatura ambiente
  • 200g di zucchero
  • 400g di farina 00
  • 4 tuorli
  • la scorza di 1 limone non trattato grattugiato

Mettere burro e zucchero nella planetaria e far amalgamare bene, aggiungere i tuorli uno alla volta fino a che si incorporano bene all’impasto.

Sostituire la frusta con il gancio per l’impasto e iniziare ad aggiungere la farina setacciata poco alla volta.

Formare una palla, ricoprirla con la pellicola e metterla a riposare una mezz’ora in frigo.

Accendere il forno a 180°

Stendere l’impasto e ricavare i biscotti utilizzando le formine che più vi piacciono.

Io ho usato coniglietti e forme geometriche

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Infornare per circa 10-15 minuti per ottenere dei biscotti dorati…. teneteli d’occhio perché fanno presto a bruciarsi!!!!

Lasciateli raffreddare.

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I biscotti ora sono pronti per essere decorati con la glassa.
Questa è la ricetta per la glassa:
25 g di albume
125 g di zucchero a velo
gocce di limone
Mettere gli albumi nella planetari e appena iniziano a fare schiuma aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo. aggiungere qualche goccia di limone.
Far incorporare lo zucchero e far montare bene per 5 minuti alla minima velocità.
Otterrete una glassa molto solida.
Per renderla fluida al punto giusto dovete aggiungere poche gocce d’acqua alla volta.
La consistenza giusta è quella che si ottiene quando facendo un “taglio” nell’impasto si rimargina in 8 secondi.
Mettere la glassa in una sac a poche con un beccuccio tondo n°3 e iniziare a ricoprire i biscotti.
Potete usare uno stuzzica denti per eliminare eventuali bollicine e avvicinarvi meglio ai bordi.
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Questi sono i biscotti ottenuti.
Potete sbizzarrirvi colorando la glassa o creando delle foglie e delle roselline come ho fatto io

 

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o decorare i coniglietti con la glassa dura colorata facendogli dei foulard o dei fiocchi!!!

 

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Spero vi piacciano!!!
Con Questo post partecipo a:
My Little Inspirations

 

Foto-ricetta biscotti semplici

Marzo 31, 2014 by Lascia un commento

Biscotti semplici

Avete in casa farina, burro, uovo e zucchero? Si??

Bene perchè oggi prepariamo dei buonissimi e semplicissimi biscotti che possono andare bene sia per la prima colazione, sia per una merenda o un tè con le amiche!

 

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Ingredienti :
  • 100 gr burro
  • 2 uova
  • 75 gr zucchero
  • 200 gr farina 00
Mettere nella planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova.
se non avete la planetaria andranno bene anche delle fruste elettriche e una ciotola
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Far amalgamare bene gli ingredienti
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deve risultare un composto omogeneo
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aggiungere la farina setacciata a pioggia far incorporare bene la farina
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deve risultare morbido ma elastico, l’impasto si deve staccare facilmente dalle pareti della ciotola.
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prendere una sac a poche con beccuccio a stella
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sac a poche pronta !!
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Premendo con la mano sulla sac a poche fare dei cerchi con un movimento circolare finendo nel centro e sollevare la bocchetta
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P.S se potete evitate queste tasche perché non sono fatte bene: si spaccano sulla sigillatura e cade fuori tutto l’impasto come è successo a me…….evitatele!!!
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Ho ripiegato su questa è una sac a poche di plastica che non è eccezionale ma fa comunque il suo dovere!
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Scaldare il forno a 180° e infornare per 10-15 minuti
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tenete d’occhio i biscotti ai 10 minuti li avrete di questa colorazione
 
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Dopo 15 minuti saranno così… più colorati ma i più piccoli tenderanno a bruciacchiare!!
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Se provate la ricetta fatemi sapere come vi sono venuti!!!

Buon appetito!!!Stampare la ricetta

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