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Lisa Fregosi mumcakefrelis

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muffin alla banana e noci macadam

Muffin alla banana e noci di acagiù.

Maggio 23, 2019 by Lascia un commento

Banana muffin, per una colazione energetica.

Non so se capita anche a voi, ma a me alcune volte viene voglia di una colazione energetica, che mi tiri sù ma con gusto e leggerezza.

Ho provato a realizzare una ricetta senza burro, utilizzando nell’impasto le banane mature e aggiungendo le noci di acagiù che sono veramente ottime!

Sono nati questi banana muffin veramente super buoni e golosi, dovete provarli!

muffin alla banana e noci acagiù

L’uso delle banane mature: banana muffin ma non solo.

Si sa che a volte capita di acquistare le banane e che nel giro di poco tempo incomincino a diventare troppo mature; io le amo molto anche così ma effettivamente se vi ritrovate con questo frutto delizioso troppo maturo potete utilizzarlo in tante ricette gustose.

I banana muffin con noci sono una proposta facile e veloce, altrimenti potete realizzare il banana bread (un pane dolce con le banane simile ad un plumcake), farci un gustoso frullato, dei biscotti o anche un delizioso gelato!

Ricette con banane mature

La ricetta dei banana muffin con noci.

Per realizzare questi banana muffin ho scelto di utilizzare 2 banane mature, niente burro ma dell’olio e aggiungere delle noci di acagiù conosciute anche come anacardi.

Vi assicuro che sono risultati super morbidi e gustosi, davvero una delizia!

muffin con banane e noci di macadamia

muffin con banane e noci di macadamia

muffin con banane e noci anacardi

La ricetta dei muffin con banane e noci di acagiu' senza burro.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Portata Dolcetti e Co.
Cucina Americana
Porzioni 12 muffin

Ingredienti
  

  • 1 uovo medio
  • 120 g zucchero di canna
  • 120 ml olio di semi di arachidi o girasole
  • 140 g farina 00
  • 2 banane mature
  • 50 ml latte vegetale di mandorle, soia, riso, ecc..
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • q.b noci di Acagiù (anacardi) intere e spezzate

Istruzioni
 

  • Prendete le banane mature, sbucciatele e mettete la polpa in una ciotola; schiacciatela con la forchetta fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi.
  • Aggiungere l'uovo e mescolare attentamente incorporandolo bene.
    Aggiungere lo zucchero, l'olio e la farina mescolando con una frusta a mano per incorporare bene tra loro gli ingredienti.
  • Aggiungere il latte vegetale, l'olio e infine il lievito e il bicarbonato.
    Mescolare bene e infine aggiungere le noci precedentemente tritate.
  • Disponete nello stampo da muffin i pirottini e versate il composto ottenuto fino a 3/4 dell'altezza.
    Decorare la superficie dei muffin con delle noci di acagiu'e infornare i muffin in forno statico preriscaldato a 160°C
  • Cuocere i muffin con le banane per circa 20-25 minuti, sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di gustarli.

banana muffin con noci

Le noci di acagiù ovvero gli anacardi.

Grazie al loro sapore delicato, le noci di acagiù o anacardi sono noci particolari che hanno anche un effetto rilassante e antidepressivo.

Tipiche del Brasile e della Thailandia, questi alberi sono parenti dei manghi; i thailandesi infatti chiamano gli anacardi “mango del bosco”; La particolarità di questi alberi è la produzione contemporanea di una mela di anacardio che in Brasile viene usata per produrre bevande e confetture; l’altra è l’anacardio o noce di acagiù a forma di fagiolo, che cresce attaccato alla mela come un pendaglio.

Gli anacardi hanno un guscio duro e per liberare il seme bisogna tostarlo, perciò si trova in commercio soltanto sgusciato ed essiccato.

Ricchi di grassi buoni, gli anacardi sono anche proteici e contengono tante proprietà ed elementi come potassio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, rame, manganese, ferro, selenio e vitamine del gruppo B.

muffin alla banana con noci
muffin alla banana con noci

Conservazione dei muffin alla banana con noci

Questi banana muffin con noci anacardi si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o un contenitore con coperchio per 3-4 giorni.

Sono ottimi inzuppati o mangiati così come sono a merenda, colazione o ogni volta che avete voglia di qualcosa di goloso ed energetico!

muffin alla banana con noci

Alla prossima ricetta

firma

muffin alla banana con noci
muffin alla banana con noci

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Archiviato in:Ricette Contrassegnato con: muffin

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