Spaghetti con le acciughe e il pangrattato per la festa dei nonni

Settembre 23, 2021 by Lascia un commento

Gli spaghetti gluten free con pan grattato Céréal e acciughe per la festa dei nonni

Si avvicina la festa dei nonni, il 2 ottobre, e voglio dedicare a questa giornata un piatto che secondo me sà proprio di casa, di semplicità e calore, un piatto di spaghetti che si fanno semplicemente ma che racchiudono il “sapore di casa” che associo alla famiglia.

Una ricetta gluten free grazie a Céréal e al sua pangrattato; una ricetta che ha radici antiche e povere ma ricca di gusto.

Ecco la ricetta degli spaghetti con acciughe e pangrattato, chiamata anche “pasta ca’muddica” come da ricetta tradizionale Siciliana.

Torta fondant con madeleines alle mandorle

Luglio 22, 2021 by Lascia un commento

Il fondant senza glutine con le Madeleines Ceréal

Una torta così non l’avete mai vista, ci scommetto!

Bella e buona, senza glutine, e che si prepara e cuoce in 30 minuti.

La ricetta l’ho vista da Monique, mi ha colpito molto e ho voluto replicarla in versione gluten free grazie anche alla madeleines alle mandorle di Ceréal

Questa torta è morbida, golosa e facile da fare… cosa chiedere di più??

La ricetta della focaccia giardino o focaccia primavera

Luglio 16, 2021 by Lascia un commento

Garden Focaccia, ovvero la focaccia fiorita

Parlare di focaccia con me, è come andare a nozze!

Da buon sangue ligure la focaccia è nel mio dna; sul blog ne trovate varie versioni!

Quando ho iniziato la collaborazione con De Longhi Cookers, la mia quarta e ultima proposta è stata appunto la focaccia giardino, chiamata anche focaccia primavera perché vengono “disegnati” con verdure e erbe aromatiche fiori e piante sulla superficie della focaccia.

Quando ho impastato la focaccia ho deciso di utilizzare doppia dose per potermi così sbizzarrire con le decorazioni; anche perché in casa mia la focaccia dura poche ore!

Ecco qui la focaccia primavera che ho creato:

Biancomangiare al latte di mandorle con topping al cocomero

Luglio 12, 2021 by Lascia un commento

Biancomangiare al latte di mandorla Céréal

Un dolce tradizionale Siciliano, dove il gusto delle mandorle si sprigiona ad ogni morso, un dolce al cucchiaio che può essere servito sia in versione monoporzione sia come una torta intera.

Un dolce che ho voluto arricchire con un tocco rosso, un topping al cocomero realizzato sotto forma di gelatina; il cocomero che si sposa bene con la mandorla e che con qualche foglia di menta come decorazione ci fa portare in tavola un piccolo capolavoro!

Ecco il biancomangiare che ho realizzato con il latte alle mandorle bio di Céréal

Il Biancomangiare ricetta tradizionale

Di questo dolce al cucchiaio sappiamo che ha tradizioni siciliane ma…

In realtà questo tipo di dolce è diffuso un po’ in tutto il bacino del Mediterraneo e c’è chi pensa che siano state le influenze turche a farlo arrivare fino a noi, fin dal Medioevo, quando veniva preparato nei periodo di magro, come la quaresima, in virtù del candore dei suoi ingredienti. Si racconta anche che il biancomangiare sia stata la portata finale del glorioso banchetto organizzato da Matilde di Canossa per la riappacificazione tra Papa Gregorio e Enrico IV. Ogni tanto penso che se a scuola mi avessero insegnato la storia con questi aneddoti, l’avrei trovata molto più divertente!

Come per tutti i dolci tipici, ogni paesello caratterizza la ricetta con aggiunte e aromi propri. Un esempio? A Modica viene aromatizzato con la vaniglia, mentre nella zona di Ragusa gli aromi preferiti sono cannella e limone. (Sonia Peronaci)

Come vi dicevo ho fatto 2 versioni: una versione in monoporzione e una versione in uno stampo intero da tagliare a fette e servire, sono belle da vedere tutte e due ma se avete ospiti vi consiglio la versione intera, è sicuramente più scenografica, non trovate?

Il latte di mandorle Céréal

Per realizzare questo budino profumatissimo mi sono affidata al latte vegetale alle Mandorle Bio Céréal, le bevande vegetali e i prodotti senza lattosio di Céréal sono l’ideale per chi è intollerante o cerca alimenti digeribili, che aiutano il benessere intestinale.

La bevanda di Mandorla BIO Céréal è un drink dal gusto gradevole e delicato ideale a colazione insieme ai cereali o per la preparazione di smoothie o frappé; può essere consumata anche al naturale, fredda o calda, o con l’aggiunta di caffè, cioccolato. E’ una valida alternativa al latte vaccino, 100% vegetale, naturalmente senza lattosio e biologica.
Provala anche per preparare deliziosi dolci: torte, crepes o pancake
In più è in un formato unico e super conveniente: mezzo litro è gratis!(Céréal)

La ricetta del Biancomangiare con topping al cocomero

Ecco a voi la ricetta del biancomangiare al latte di mandorla bio Céréal, vi lascio il passo a passo fotografico sia per la realizzazione delle monoporzioni, sia la versione con lo stampo intero.

Potete volendo aggiungere anche dei cubetti di cocomero nella gelatina di anguria se volete arricchire ancora di più questo gustosissimo dolce a cucchiaio.

biancomangiare al latte di mandorla con topino al cocomero

Biancomangiare al latte di mandorle e topping al cocomero

La ricetta classica siciliana del biancomangiare al latte di mandorle con topping al cocomero

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 min

Cottura 10 min

riposo in frigorifero 4 h

Tempo totale 4 h 30 min

Portata dolci

Cucina Italiana, Siciliana

Porzioni 4 persone

Equipment

frullatore ad immersione

Ingredienti

Per il biancomangiare

1 litro latte di mandorle bio Céréal
100 g zucchero
100 g amido di mais (maizena)

Per il topping al cocomero

200 g cocomero
6 g colla di pesce (gelatina in fogli)
100 g acqua
30 g zucchero

Per decorazione

q.b cubetti di cocomero
q.b fogioline di menta fresca

Istruzioni

Preparazione del topping al cocomero

Prendere il cocomero, tagliarlo a fette e poi a cubetti eliminando i semi (altrimenti utilizzare un anguria senza semi)
Mettere 200 g di cubetti di cocomero nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullarli bene non ci devono essere pezzetti.
Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti per farla ammorbidire.
Scaldare in un pentolino 100 g di acqua e farci sciogliere lo zucchero.
Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto aggiungere nell'acqua anche la colla di pesce strizzata e mescolare bene per farla sciogliere.
Aggiungere la gelatina sciolta nell'acqua calda zuccherata al cocomero frullato e mescolare bene.
Versare il composto ottenuto negli stampini e far raffreddare a temperatura ambiente prima di metterli in frigorifero a riposare
Se volete utilizzare lo stampo intero versate tutta la gelatina di cocomero a raffreddare nello stampo , potete aggiungere anche dei cubetti di cocomero nella gelatina come decorazione

Preparazione del biancomangiare

Mettere il latte di mandorla Cereal in un pentolino, aggiungere lo zucchero e la maizena (amido di mais) e porre sul fuoco a fiamma bassa mescolando bene con una frusta a mano
Far cuocere fino a quando il latte non si addensa e ottiene la consistenza di una crema fluida
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare qualche minuto per far stemperare il biancomangiare.
Versare negli stampini o nello stampo intero e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere a riposare in frigorifero per almeno 4 ore
Togliere il biancomangiare dal frigorifero, sformarlo su un piattino e decorare con pezzetti di cocomero e foglioline di menta a piacere
Per la versione in stampo unico scegliere un piatto da portata grande per decorare con cubetti di cocomero e foglioline di menta

Keyword torta

Conservazione del biancomangiare

Conservate il vostro budino al latte di mandorle bio Céréal in frigorifero per 2-3 giorni al massimo

Post in collaborazione con Céréal

Tagliatelle di mais con passata di pomodoro

Febbraio 7, 2021 by 6 commenti

Tagliatelle di mais con passata di pomodoro fatta in casa con Mekano di Tapì

Con questa ricetta vado indietro nel tempo, a quella tradizione antica popolare Veneta del “sorgo”, utilizzato non solo per la polenta, ma anche in tante altre ricette per sopperire alla mancanza della farina bianca perchè troppo costosa!

Il mais, quello di Marano nel mio caso, utilizzato in farina per fare le tagliatelle “tajadèle” belle ruvide, quelle tagliate a mano e un po grossolane, quelle che accogliono e trattengono meglio il sugo!

E anche qui si apre un’altra finestra sulla tradizione, la passata di pomodoro fatta in casa, tradizione più partenopea ma che dà proprio il sapore di casa e del fatto in casa per non sprecare nulla, per fare dispensa.

Oggi vi porto a scoprire questo piatto, le tagliatelle di mais con passata di pomodoro fatta in casa, e vi faccio scoprire anche Tapi’ e Mekano.

Polpette di pollo con curry e crema allo yogurt

Settembre 23, 2020 by Lascia un commento

Polpette di pollo al forno con crema allo yogurt e dado bio al curry Bauer

Pollo e curry, l’abbinata per eccellenza secondo me; ma invece di fare il classico pollo al curry e verdure ho optato per un secondo piatto cotto al forno, delle polpette morbide e gustose avvolte da una crema deliziosa allo yogurt e curry!

Una ricetta che sicuramente vi stupirà per il sapore del curry che viene esaltato dallo yogurt e che si sprigiona ad ogni morso di queste morbide polpettine di pollo!

Che dite vi ho convinto???

Ecco qui le polpette di pollo al curry e crema yogurt!