Ciambella di pane con cipolla e pancetta

Eccoci come ogni venerdì all’appuntamento con #prettylittlebloggersxmas delle #prettylittlebloggers!

Oggi vi propongo la ricetta di una ciambella di pane con cipolla e pancetta cotta in una teglia da torta.
Come mai la cottura in teglia? Perché creeremo così una ghirlanda da portare in tavola per le nostre feste natalizie!

La ciambella è formata da vari panini che, finendo la lievitazione nella teglia, si andranno a saldare tra loro formando la ghirlanda che potrete decorare con un nastro come ho fatto io!

Ecco la mia Ciambella di pane con cipolla e pancetta.

Questo pane mantiene la sua fragranza per 4-5 giorni ma conviene tenerlo in frigorifero, dentro un sacchetto per alimenti, perchè la cipolla e la pancetta potrebbero deteriorarsi.

Potete ovviamente anche fare una versione di solo pane, basta omettere i 2 ingredienti dalla ricetta!

Ciambella di pane con cipolla e pancetta

Recipe Type: panificati

Author: Mum Cake Frelis

Prep time: 3 hours 30 mins

Cook time: 40 mins

Total time: 4 hours 10 mins

Serves: 4h 10m

La pancetta e la cipolla possono essere omesse

Ingredients

500 gr di farina 0
300 gr di acqua
50 gr di olio Evo
4gr di lievito di birra fresco
12 gr di sale
250 gr di pancetta affumicata
1 cipolla rossa grande o 2 piccole

Instructions

La sera precedente preparare la biga per la ciambella:
In un contenitore capiente, non di metallo, disporre 200 gr di farina
Prendere 150 gr di acqua tiepida e scioglierci 2 gr di lievito.
Amalgamate grossolanamente gli ingredienti evitando che il composto incameri troppa aria.
Coprite con della pellicola e lasciate tutta la notte in frigorifero.
L’indomani mettete nella planetaria con gancio a foglia la rimanente farina (300 gr)
Fate andare a bassa velocità e aggiungete la biga pochi pezzetti per volta.
Aggiungere l’olio Evo e amalgamare ancora
Sciogliere altri 2 grammi di lievito in 150 gr di acqua tiepida e aggiungere a filo.
Far andare per qualche minuto in modo che l’acqua si sia assorbita completamente.
Aggiungere il sale poco per volta.
A questo punto potete aggiungere la cipolla tagliata a fettine e la pancetta a cubetti.
Amalgamare ancora qualche minuti a velocità media.
Togliere l’impasto dalla planetaria e adagiarlo su una spianatoia infarinata.
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare 1 ora
Trascorsa l’ora prendere l’impasto, lavorarlo con le mani e ottenere 6 porzioni a forma di palla
Prendere una teglia da torta di diametro 24/25 e alta 10 cm
Spolverare il fondo con della farina e mettere al centro una tazza senza manico
Adagiare le palle di impasto sul fondo della teglia
Mettere la teglia dentro al forno spento, con la luce accesa e lasciare lievitare per 2 ore
Dopo 2 ore togliere dal forno.
Preriscaldare il forno a 220 per 10 minuti
Infornare e cuocere a 220 gradi per 10 minuti
abbassare a 200 e cuocere per altri 30 minuti
Sfornare e lasciare raffreddare
Quando il pane sarà completamente freddo togliere dalla tortiera ed estrarre la tazza dal centro

Per decorare la ciambella basta avvolgere del nastro di raso colorato intorno e se volete impreziosirla ulteriormente potete aggiungere un ramo di stella di natale come ho fatto io o anche una decorazione natalizia e perché no, anche delle candele bianche e posizionarlo al centro della tavola!