Cupcakes al latte di cocco
Oggi vi propongo dei cupcakes al latte di cocco ideali da portare al picnic di pasquetta!
Sono morbidissimi e profumati e non impiegherete più di 25 minuti per realizzarli, cottura compresa!
Dopo aver usato il latte di cocco per la zuppa di carote e ceci che ho realizzato per la sfida di mtc, ho imparato ad amarlo sempre di più.
Il latte di cocco lo potete trovare nei negozi di alimenti naturali, in lattina o cartone, o in alcuni supermercati ben forniti.
Se fate fatica a trovarlo potete prepararlo facilmente a casa frullando la polpa del cocco oppure mettendo a bagno in acqua calda, per poi filtrarlo, il cocco grattugiato più facilmente reperibile al supermercato.
Cupcakes al latte di cocco
Recipe Type: cupcakes
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 25
con queste dosi otterrete 12 cupcakes
Ingredients
- 120 gr di latte di cocco
- 140 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 40 gr di burro a temperatura ambiente
Instructions
- Nella planetaria con gancio a frusta montate il burro con 100 gr di zucchero.
- Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta fino a che non saranno completamente amalgamati
- Aggiungete alternando la farina e il latte di cocco fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungete il lievito e mescolate ancora.
- A parte montate gli albumi a neve ben ferma con i 20 gr di zucchero rimasti.
- Aiutandovi con una paletta e con un movimento dal basso verso l’alto incorporate a mano gli albumi montati .
- Versate l’impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 dell’altezza e infornate a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare prima di mangiarli o guarnirli.
un abbraccio
Sono bellissimi, com’è bellissima la presentazione 😀
Grazie!! felice che ti piacciano!
Angela adora il cocco, il latte di cocco, la farina di cocco…le farà senz’altro! Semplici e gustose con foto bellissime e piene di luce. Adoro! ?
Grazie <3 felice che ti piacciano!!
Ma quanto sono bellini con quel confettino sopra. Adoro le tue foto, sono così poetiche. Complimenti
Grazie Elena troppo gentile!
la presentazione di questi dolcetti è davvero adorabile con quei pirottini deliziosi… e posso solo immaginare quanto siano buoni e soffici! buona serata cara, a presto 🙂
Ciao Tizi, sono morbidissimi e gustosi, i pirottini cuoriciosi sono di Tiger!
Buon fine settimana