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Lisa Fregosi mumcakefrelis

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cupcake al latte di cocco

Cupcakes al latte di cocco

Marzo 9, 2016 by Lisa Fregosi 8 commenti

Cupcakes al latte di cocco

Oggi vi propongo dei cupcakes al latte di cocco ideali da portare al picnic di pasquetta!

Sono morbidissimi e profumati e non impiegherete più di 25 minuti per realizzarli, cottura compresa!

Cupcakes al latte di cocco

Dopo aver usato il latte di cocco per la zuppa di carote e ceci che ho realizzato per la sfida di mtc, ho imparato ad amarlo sempre di più.

Il latte di cocco lo potete trovare nei negozi di alimenti naturali, in lattina o cartone, o in alcuni supermercati ben forniti.

Se fate fatica a trovarlo potete prepararlo facilmente a casa frullando la polpa del cocco oppure mettendo a bagno in acqua calda,  per poi filtrarlo, il cocco grattugiato più facilmente reperibile al supermercato.

Cupcakes al Cocco

cupcake al latte di cocco

 

Cupcakes al latte di cocco
Recipe Type: cupcakes
Author: Mum Cake Frelis
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Serves: 25
con queste dosi otterrete 12 cupcakes
Ingredients
  • 120 gr di latte di cocco
  • 140 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 40 gr di burro a temperatura ambiente
Instructions
  1. Nella planetaria con gancio a frusta montate il burro con 100 gr di zucchero.
  2. Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta fino a che non saranno completamente amalgamati
  3. Aggiungete alternando la farina e il latte di cocco fino ad ottenere un composto liscio.
  4. Aggiungete il lievito e mescolate ancora.
  5. A parte montate gli albumi a neve ben ferma con i 20 gr di zucchero rimasti.
  6. Aiutandovi con una paletta e con un movimento dal basso verso l’alto incorporate a mano gli albumi montati .
  7. Versate l’impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 dell’altezza e infornate a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
  8. Sfornare e lasciare raffreddare prima di mangiarli o guarnirli.
3.5.3208

cupcake al latte di cocco

cupcake al latte di cocco pronti in 25 minuti

un abbraccio

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Archiviato in:Ricette Contrassegnato con: cupcake, cupcakes

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Info Lisa Fregosi

Commenti

  1. Mirta e Patata dice

    Marzo 9, 2016 alle 3:23 pm

    Sono bellissimi, com’è bellissima la presentazione 😀

    Rispondi
    • Lisa Mum Cake Frelis dice

      Marzo 9, 2016 alle 3:30 pm

      Grazie!! felice che ti piacciano!

      Rispondi
  2. Elisa russo dice

    Marzo 9, 2016 alle 9:18 pm

    Angela adora il cocco, il latte di cocco, la farina di cocco…le farà senz’altro! Semplici e gustose con foto bellissime e piene di luce. Adoro! ?

    Rispondi
    • Lisa Mum Cake Frelis dice

      Marzo 10, 2016 alle 9:25 am

      Grazie <3 felice che ti piacciano!!

      Rispondi
  3. Elena Gnani dice

    Marzo 10, 2016 alle 1:47 pm

    Ma quanto sono bellini con quel confettino sopra. Adoro le tue foto, sono così poetiche. Complimenti

    Rispondi
    • Lisa Mum Cake Frelis dice

      Marzo 10, 2016 alle 2:17 pm

      Grazie Elena troppo gentile!

      Rispondi
  4. tizi dice

    Marzo 10, 2016 alle 5:25 pm

    la presentazione di questi dolcetti è davvero adorabile con quei pirottini deliziosi… e posso solo immaginare quanto siano buoni e soffici! buona serata cara, a presto 🙂

    Rispondi
    • Lisa Mum Cake Frelis dice

      Marzo 11, 2016 alle 10:57 am

      Ciao Tizi, sono morbidissimi e gustosi, i pirottini cuoriciosi sono di Tiger!
      Buon fine settimana

      Rispondi

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