Lisa Fregosi mumcakefrelis

Ricette & Food Photography

Come fare i Cup Cake al limone

Cupcake al limone

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La ricetta dei cupcake soffici al limone

Li faccio spessissimo, sono pronti in 30 minuti e sono facili da aromatizzare come meglio si vuole… sto parlando dei cupcake!

L’impasto base è quello che uso sempre, una ricetta super collaudata per bontà e sofficiosità; la bellezza di questa ricetta è che posso aromatizzarli o arricchirli come meglio credo aggiungendo pezzi di frutta, gocce di cioccolato, marmellata o creme spalmabili… o aggiungendo succo di limone come ho fatto questa volta!

Poi se volete “mettere la ciliegina sulla torta” vi basterà un ciuffo di panna montata, anche vegetale, e una fettina di limone per decorazione ed ecco che i cupcake soffici al limone sono pronti!

come fare i cupcake soffici al limone

Tortine zebrate con cacao e clementine

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La ricetta delle tortine bicolore al cacao e clementine.

Queste giornate chiusa in casa, per colpa del coronavirus, sono proficue per dedicarsi alla cucina e soprattutto alle ricette dolci perché si sà… i dolci sono sempre un’ottima consolazione !

Ho approfittato delle clementine che avevo in casa e ho deciso di fare una variante dei cupcake al mandarino utilizzandole al posto dei mandarini; ho aggiunto metà impasto al cacao per ottenere un effetto zebrato che non solo è piacevole alla vista, ma molto al palato in quanto il cacao si sposa veramente bene con il gusto delle clementine !

Sono nate queste tortine zebrate cacao e clementine che sono piaciute a tutti in famiglia e spero facciano anche la vostra felicità!

come fare le tortine zabrate cacao clementine

Cupcake variegati, bicolore, zebrati… insomma bianchi e neri!

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Cupcake alla vaniglia e al cacao.

I cupcake sono sempre stati, per me, un dolcetto perfetto per ogni tipo di occasione.

Semplici e veloci da realizzare, sono morbidi e gustosi e posso decorarli a mio piacimento o lasciarli al naturale; i gusti in cui realizzarli sono molteplici e si può giocare anche mischiando impasti diversi come ho fatto con questi cupcake alla vaniglia e cacao.

ricetta cupcake bicolore

Menù di bosco per lattidamangiare 3.0 di Palagiaccio

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Menù di bosco: Gnocchi ripieni ai formaggi e cupcake ai frutti di bosco.

Quest’anno partecipo a lattidamangiare 3.0 della Storica Fattoria il Palagiaccio; un caseificio artigianale situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello che produce splendidi e saporiti formaggi.

Il contest verte sulla preparazione di un menù a scelta tra bosco o mare; ho scelto di partecipare con un menù di bosco utilizzando il cinghiale e i mirtilli.

Le mie proposte sono:

  • Gnocchi ripieni di Fior di Mugello e menta su fonduta di blu Mugello con ragù bianco di cinghiale.

  • Cupcake ai lamponi e Gran Mugello con frosting ai mirtilli.

formaggi Palagiaccio

Cupcake al melograno con estrattore Hotpoint

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Cupcake al melograno natalizi decorati con omini in pan di zenzero

Oggi vi presento una ricetta speciale come speciale è lo Slow Juicer Ultimate Collection Hotpoint SJ 15XL UP0 con cui ho realizzato questi cupcake al melograno natalizi con decorazione di omini in pan di zenzero.

estrattore hotpoint

Cupcakes al latte di cocco

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Cupcakes al latte di cocco

Oggi vi propongo dei cupcakes al latte di cocco ideali da portare al picnic di pasquetta!

Sono morbidissimi e profumati e non impiegherete più di 25 minuti per realizzarli, cottura compresa!

Cupcakes al latte di cocco

Cupcakes al cappuccino decorati con fiori

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Cupcakes al cappuccino

Non so voi, ma io i cupcakes li trovo irresistibili e veramente versatili.
Il loro impasto si presta a mille variazioni per proporre gusti sempre nuovi e variegati.

Una mattina stavo facendo colazione con il classico cappuccino che adoro e ho pensato che mi sarebbe piaciuto un cupcake che avesse lo stesso sapore… detto fatto ecco i miei Cupcakes al cappuccino.

ricetta cupcakes al cappuccino

Cupcake con animali del mare

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Back to School… ricordando l’estate!

Addio estate!!!
Si torna al lavoro e si torna a scuola!
Con questo post oggi partecipo, insieme alle mie compagne di avventura del “The Creative Factory“, alla giornata dell’ Handmadebacktoschool.
 
Dimitri tornerà alla materna, io al lavoro e tutto ricomincerà con i soliti ritmi ma ci porteremo un’estate davvero piacevole passata quest’anno.
Dopo vari anni passati in montagna, quest’anno abbiamo fatto il mare e siamo andati in Croazia.
Prossimamente vi farò vedere i posti magnifici che abbiamo visitato….
Ma ritorniamo a questa giornata.
Per l’occasione ho creato dei cupcakes da portare a scuola per assaporare l’ultima estate sui banchi!
Cupcakes alla vaniglia con ganache al cioccolato bianco (colorata di azzurro) e decorati con animaletti marini!
Ecco i miei Cupcake con animali del mare.

Cupcakes alla mandorla con ganache per nascituro

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Cupcakes alla mandorla con ganache al cioccolato

Cupcakes ne ho fatti tanti e di vari gusti.
Mi piace farli perché si prestano ad essere decorati nei modi più svariati e quando sono un bel vassoio fanno sempre molta figura.
Mi ero divertita molto a creare i cupcakes ortofrutticoli per il marito di Marina che avevano riscosso molto successo.
Questi cupcakes invece,  mi sono particolarmente più cari perché li ho fatti per una carissima amica nonché mia testimone di nozze.
Paola ci ha dato una splendida notizia, aspetta un bambino!
Quindi quale occasione migliore per gustare questi cupcakes per festeggiare l’arrivo di Massimo!?!?

 

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Cupcakes con Glicine

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Ancora glicine??? Si! Cupcake con glicine per l’occasione!
Abbiate pazienza, ormai è sfiorito e non posterò più ricette con glicine.Con la ricetta di oggi racchiudiamo la primavera in un cupcake veramente delizioso, delicato e dolce allo stesso tempo.
Non poteva essere altrimenti visto che questo post è dedicato all’#HandmadeSpring del gruppo #Thecreativefactory!
Se vi siete perse le ricetta precedenti dedicate all’#HandmadeSpring non disperate!
Potete leggervi cliccando sulla ricetta delle frittelle dolci di glicine , della torta salata con verdure dell’orto e dei cupcakes con succo di carote!
Oggi però c’è una novità…. la ricetta sarà doppia!
Una classica dei cupcake con glicine e l’altra in versione vegana in onore di Alex che era curiosissima di provare il glicine.
Otterrete, con entrambe le ricette, questi cupcakes; soffici e delicati proprio come il glicine.
Cupcake with Wisteria flowers recipes ricetta vegana cupcake con glicine

Ricetta tradizionale:
* 140 gr farina 00
* 2 cucchiaini di lievito per dolci
* 100 gr di zucchero
* 1 uovo
* 40 gr di burro a temperatura ambiente
* 120 ml di latte
* 3 grappoli di Glicine
 Cupcake with Wisteria flowers recipes ricetta vegana cupcake con glicine
Preparazione:
  1. Con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero, incorporate l’uovo e la farina.
  2. Aggiungete il lievito e il latte a filo fino ad ottenere un composto morbido non troppo liquido.
  3. Aggiungete i fiori del Glicine che avrete staccato dal grappolo.
  4. Incorporate i fiori all’impasto con un cucchiaio.
  5. Mettete i pirottini nella teglia da cupcakes e versatevi il composto stando attenti a non superare i 3/4 del pirottino.
  6. Infornare a 160° per almeno 15 minuti.
Cupcake with Wisteria flowers recipes ricetta vegana cupcake con glicine
Ricetta vegana:
  • 300 g farina 00 o 200 farina00 e 100 farina di riso
  •  150 g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato (5 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 5 cucchiai di olio di semi
  • 3 grappoli di Glicine
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele
  • 200 ml acqua fredda (si può sostituire con latte vegetale)
 Cupcake with Wisteria flowers recipes ricetta vegana cupcake con glicine

Procedimento:

  1. Mettere la farina in una ciotola grande e aggiunge lo zucchero e il bicarbonato, mescolare bene.
  2. Cercate di livellare bene e fate due fori lontani uno dall’altro.
  3. Un foro fatelo più grande in modo che possa contenere l’ olio e uno più piccolo che possa contenere il cucchiaio di aceto senza che questo fuoriesca;
  4. Versare nei buchi prima l’olio e poi l’aceto.
  5. Vedrete che l’aceto a contatto con il bicarbonato inizierà a fare reazione, è normale!
  6. Versate tutta l’acqua sull’impasto e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  7. Aggiungere i fiori e amalgamarli con l’impasto.
  8. Versate il composto nei pirottini, questa volta quasi fino al bordo, disposti nella loro teglia e infornate per 15-20 minuti a 160°
  9. Devono diventare belli gonfi e lucidi sulla superficie.
  10. Lasciate raffreddare e godetevi questi deliziosi cupcakes senza uova, latte e burro!
Cupcake with Wisteria flowers recipes ricetta vegana cupcake con glicine
Spero possiate provare la ricetta con il glicine; casomai non trovaste più piante fiorite potete sostituire il glicine con i fiori di Acacia .
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Stampa la ricettaAdesso passate a trovare le altre factorine e gustatevi appieno #handmadeSpring!
The Creative Factory