La ricetta della ciambella con cocco e mirtilli freschi

Una ciambella invitante, dove il cocco  si sposa con i mirtilli, una ciambella con cocco e mirtilli freschi morbida e gustosa che vorrete fare e rifare più volte, ve lo assicuro!

L’avevo fatta inizialmente con il cocco fresco, ma ho trovato un degno sostituto e con sicuramente meno lavoro da fare nel Cocco rapè!

Ecco qui la ciambella al cocco e mirtilli, una ricetta semplice e deliziosa!

Perchè abbinata cocco e mirtilli?

Capita spesso di trovare delle ciambelle al cocco in cui viene usato il cocco rapè, questo tipo di cocco è  ottenuto dalla polpa fresca di cocco, che viene essiccata a bassa temperatura e poi ridotta in scaglie.  Questo tipo di cocco mantiene inalterate tutte le proprietà del cocco che non vanno perse con la cottura perchè avviene appunto a bassa temperatura. se volete provare a farla con il cocco fresco basterà avere un buon tritatutto con grattugia e passare i pezzi di cocco fresco nel tritatutto.
Ho voluto fare un ciambellone al cocco fresco e mirtilli perchè questi 2 frutti si sposano benissimo, il dolce del cocco viene mitigato dall’aspro del mirtillo che “sgrassa” la bocca ad ogni morso.

Le proprietà del cocco:

Il cocco è un frutto davvero ricco di proprietà benefiche per la salute,  ricco di sali minerali è fonte di potassio ma contiene anche altri minerali come magnesio, rame, fosforo, zinco e ferro. Oltre a fibre e amminoacidi ci sono molte vitamine come vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E e vitamina K.
Attenzione alle calorie, per 100 g di polpa di cocco trovate 360 kcal, nonostante questo tenete a mente che il cocco ha anche la capacità di regolare gli zuccheri nel sangue, di abbassare il colesterolo e di aiutare l’organismo a mantenere la corretta idratazione.

Curiosità sul cocco:
Il latte di cocco e l’acqua di noce di cocco non sono la stessa cosa: l’acqua è quella sostanza liquida che si trova all’interno della noce mentre il latte si ottiene dalla spremitura della polpa che viene aggiunta ad acqua e poi filtrata.
Il nome cocco deriva dalla parola coco che significa scimmia;  questo nome è stato dato dai primi esploratori che videro questo frutto e che pensarono assomigliasse alla faccia di una scimmietta.

Le proprietà dei mirtilli:

Il mirtillo nero è ricco di tannini, zuccheri, sali minerali, flavonoidi, vitamine A, C e gruppo B.
Il caratteristico colore scuro è opera della Mirtillina che ha la proprietà di aiutare i vasi sanguigni rendendoli più elastici e resistenti.
Le sue proprietà aiutano ad inibire la formazione dei radicali liberi e sono in grado di migliorare la vista; la dose consigliata per beneficiare di queste virtù è di  70 g al giorno; oltre rischiate di avere problemi di dissenteria!
Attenzione però se usate farmaci anticoagulanti, antiaggreganti e antidiabetici; il mirtillo vanifica i loro effetti!

Curiosità sul mirtillo:
Se dovete comprare i mirtilli ricordatevi 2 cose: la polvere presente sulla buccia dei mirtilli è indice di buona conservazione e le bacche devono essere ben sode e di color blu vivace.
Con il succo del mirtillo nero si prepara il cocktail Cosmopolitan reso celebre in “Sex and the city”.

La ricetta della ciambella al cocco e mirtilli.

La ciambella al cocco e mirtilli piace tantissimo a tutti dai bambini agli adulti; con la sua preparazione facile e veloce,  potrete gustare la torta a merenda e a colazione.

ciambella cocco e mirtilli

La ricetta della ciambella con cocco rapè e mirtilli freschi.

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Preparazione 20 min

Cottura 40 min

Portata dolci

Cucina Italiana

Porzioni 8 persone

Equipment

• fruste elettriche

Ingredienti

  

• 200 g farina 00
• 80 g cocco rapè o cocco fresco
• 2 uova fresche
• 150 g zucchero semolato
• 150 ml latte fresco o latte di cocco
• 50 ml olio di arachidi
• 1 bustina lievito per dolci
• 120 g mirtilli freschi

Istruzioni

 

• Preparate i vostri ingredienti già pesati: la farina, il cocco rapè, il latte, le uova e lo zucchero

  in una ciotola mettete i tuorli con 2/3 dello zucchero , in un'altre la farina con il cocco rapè e in una terza gli albumi con lo zucchero rimanente.
  
• Montate con le fruste elettriche gli albui a neve, poi mettete da parte
  
• Montate i tuorli con lo zucchero, sempre con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto gonfio e che abbia triplicato il suo volume.
  
• Aggiungete alla ciotola con la farina e il cocco i tuorli montati e con le fruste elettriche amalgamate gli ingredienti.

  Aggiungete anche il latte e l'olio sempre mescolando con le fruste a media velocità.
  
• Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete gli albumi montati a neve con una spatola per non farli smontare
  
• Aggiungete i mirtilli freschi e mescolate ancora. Tenete da parte alcuni mirtilli per la decorazione.
  
• Imburrate bene lo stampo, mettetelo 5 minuti in frigorifero prima di infarinarlo e poi versate tutto l'impasto livellandolo bene
  
• Infornate a 180°C per 30 minuti circa, la torta deve risultare asciutta alla prova stecchino!
  

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La glassa al limone

La ciambella cocco e mirtilli è pronta cosi’ com’è una volta raffreddata ma se volete potete portarla in tavola aggiungendo una glassa al limone ottenuta montando a neve un albume con lo zucchero a velo e aggiungendo il succo di mezzo limone spremuto.

Versatela sopra il dolce e aggiungete dello feste di limone, mi raccomando biologico e non trattato, e decorando con mirtilli freschi!