Vellutata di funghi densa e cremosa

Avete preparato tanti funghi trifolati come vi avevo detto lunedì? Oggi li trasformiamo in una splendida vellutata di funghi cremosa al punto giusto, ideale da mangiare a cucchiaiate o, come ha fatto mio marito, sul pane!

Per ottenere questa vellutata di funghi misti ho utilizzato come base i funghi trifolati champignon e pleurotus; per ottenere una vellutata cremosa vegan aggiungete del brodo vegetale altrimenti utilizzate, come ho fatto io, la panna fresca.

Cosa potete farci con questa crema di funghi densa? 
Ovviamente mangiarla come una normale vellutata, un idea in più per un pranzo speciale sarebbe di servire la zuppa di funghi nella pagnotta; vi basterà comprare una bella pagnotta, tagliare la calotta e svuotare dalla mollica il centro in cui verserete questa zuppa di funghi veloce prima di servirla in tavola!
Vi propongo anche l’idea di utilizzare la crema di funghi misti con la polenta, un piatto unico, corposo che amo definire comfort food .

Amanti della carne? allora aggiungete alle scaloppine la crema di funghi e vi leccherete i baffi!

Ma la zuppa di funghi con che abbinamento di vino possiamo servirla?
Partendo dal presupposto che la vellutata di funghi con panna che vi propongo è una ricetta delicata e che i funghi mal sopportano vini aspri, amarognoli e ricchi di tannino; potete abbinare dei vini morbidi, bianchi o rosati non troppo strutturati.

La ricetta della vellutata di funghi trifolati che vi propongo è con la panna ma se siete intolleranti ai latticini o preferite una ricetta vegana sostituite la quantità di panna con brodo vegetale e aggiungete 1 cucchiaio di farina per addensare leggermente la vellutata.
Io non ho utilizzato patate perchè sono partita da una base di funghi trifolati molto gustosa e con la percentuale di brodo e panna che ho usato la consistenza è molto cremosa come vedete dalle foto; se volete una vellutata di funghi freschi e patate basta mettere nel brodo vegetale le patate tagliate a cubetti e quando saranno a metà cottura aggiungere i funghi freschi tagliati a fettine.
Portate a bollore e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

La mia ricetta della vellutata di funghi la trovate anche nel menù settimanale di Genitorialmente che potete stampare per programmare le vostre cene!