La ricetta del risotto con Carletti, Sciopeti, Scolpit… ovvero Silene vulgaris

Altra primavera, altra ricetta con le erbe selvatiche di campo, oggi vi propongo un classico con la SILENE VULGARIS conosciuta anche con il nome di CARLETTI, STRIDOLI, SCIOPETI, SCLOPIT, SCRISIOI, GRISOLÒ, LITUMN.

Con questa erbetta ho fatto sia pesto che frittata, ma anche ravioli… si presta veramente a tante ricette golose!

Da sempre utilizzati nelle ricette popolari, in quanto ritenute tra le migliori erbe commestibili, prima della fioritura quando sono tenere, per minestre e risotti, nelle frittate, nelle torte rustiche e nel ripieno della pasta fresca…. da noi famoso anche il piatto risi e carletti, un po’ come risi e bisi, una via di mezzo tra minestra e risotto. I contadini erano soliti consumarli a tavola come verdura fresca dal sapore, si diceva, simile a quello dei piselli appena colti. (il fior di Cappero)

Per questo oggi vi propongo un buon risotto con carletti, per portare in tavola la primavera!

READ MORE