Violette candite, come realizzarle in casa.

La primavera si sta facendo vedere e sentire sempre di più nonostante manchino ancora alcuni giorni alla data ufficiale.

Davanti casa mia ci sono prati che si sono riempiti di fiori, soprattutto le violette.

Come fare per conservare queste violette? Candirle! ecco la ricetta delle Violette candite;  come realizzarle in casa.

La procedura è facile, basta avere solo tanta pazienza e potrete conservare queste splendide viole, da usare come decorazione su torte o altri tipi di dolci, fino ad un anno in un barattolo di vetro ermetico!

Come scegliere e raccogliere le violette

Come si scelgono e raccolgono i fiori delle violette per poterle candire?? Si devono raccogliere fiori ben aperti, non rovinati o che stanno sfiorendo.

Mi raccomando di raccogliere le violette e iniziare subito la procedura, quindi prendetevi almeno 2 ore di tempo tra raccolta e glassatura.

Come candire le violette:

Per candire le violette basta dell’albume, un pennellino e dello zucchero a velo.

Per prima cosa bisogna staccare il gambo e tenere solo il fiore, poi lasciamo in acqua fresca le violette per qualche minuto, sciacquiamole delicatamente per ripulirle da polvere o eventuali insetti indesiderati.

Asciughiamole con della carta assorbente tamponando leggermente.

Una volta che saranno asciutte, con un pennellino intinto nell’albume, spennelliamo tutto il fiore sia davanti sia dietro.

Quando tutti i fiori che abbiamo deciso di glassare saranno ricoperti dall’albume intingiamo ogni singola violetta nello zucchero a velo.

Devono essere ricoperte completamente in modo che lo zucchero assorba sia l’albume e inizi la fase di glassatura.

 

Disponete le violette su della carta assorbente e lasciatele riposare in un luogo fresco ma asciutto per 2 giorni.

Trascorsi i 2 giorni chiudete le viole candite in un barattolo di vetro in precedenza sterilizzato, si potranno conservare fino ad 1 anno!

Se non sapete come sterilizzare i barattoli vi rimando alle istruzioni che trovate nel mio post della marmellata di fragole e more di gelso.

 

Se vi piacciono le ricette con i fiori edibili, potrete gustarvi dei cupcakes alle carote e viole del pensiero, delle frittelle dolci di glicine e dei cupcakes con glicine!