Torta salata con zucca, patate, formaggio affumicato e pancetta, avvolti in un guscio di pasta brise

Tempo di mesi autunnali e invernali e tempo di zucca! Questo ortaggio delizia il nostro palato sotto varie forme: ci possiamo fare gustosi primi piatti, contorni e perfino dolci.

La ricetta che vi propongo è una ricetta veloce, una torta salata di zucca che vi darà un’idea in più per il vostro menù!

Morbida e saporita questa torta salata è arricchita con formaggio affumicato e pancetta realizzata con pasta brisè ma potete utilizzare anche la sfoglia già pronta, quindi si fa velocemente, ma soprattutto la torta salata di zucca è una ricetta che vi permetterà di esaltare con semplicità tutte le qualità di questo prezioso ortaggio!

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L’erbazzone con tarassaco di @coseperse.

Ci sono profili che segui molto volentieri su Instagram, tra questi profili seguo, dopo averla conosciuta personalmente ad un mammacheblog, Giordana Sassi alias @coseperse.

Giordana è una narratrice eccezionale, una cantastorie come si definisce lei: “sulla luna, tra le ampolle, alla ricerca delle #coseperse non sono blogger, sono cantastorie“.

Di Giordana mi piace, oltre la fantastica scrittura, gli scatti della sua famiglia; mi riportano alla mente alcuni scorci della mia vita da bambina sui monti con mia nonna Leonida a Pieve.

Quindi capirete anche voi che quando ha dato sulle stories la sua ricetta dell’erbazzone ho colto la palla al balzo e ho screenshottato i vari passaggi della ricetta per poi riprodurla a casa!

Alcune erbe di campo non sono riuscita a trovarle, ma il tarassaco è ben presente nei campi intorno a casa e il pissacan è da sempre utilizzato nella cucina Veneta!

Ecco quindi la mia versione dell’erbazzone con tarassaco (pissacan).

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Torta salata con agretti, ricotta e pancetta.

La primavera c’è, nell’aria, nelle temperature e nella mia tavola!

Dopo le ricette primaverili che vi ho proposto in questi giorni, torno con una proposta di torta salata da realizzare con i buonissimi agretti!

Una torta salata fatta con un guscio realizzato con farina semi integrale come faceva la mia nonna Leonida; la sfoglia perfetta, secondo me, fatta solo acqua farina e olio per esaltarne il gusto e tirata con il matterello a mano sulla spianatoia di legno !

Dopo i ravioli con agretti ho voluto ripetere l’abbinamento con uova e ricotta ma ho deciso di aggiungere una nota saporita e croccante con dei pezzetti di pancetta affumicata rosolata!

Ne è venuta fuori una torta salata con agretti primaverile davvero squisita!!

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La ricetta della torta salata con spinaci.

Finalmente ho un po di tempo per potervi proporre questa torta buonissima, una torta salata con spinaci freschi che si crede un po una torta Pasqualina!

Ho comprato questi spinacini freschi al mercato ed erano così teneri che ne ho mangiati alcuni in insalata, i rimanenti ho deciso di farci una torta salata con ricotta e parmigiano e ho optato per una variante dalla mia solita torta: ho realizzato uno strato di ripieno e a metà ho aggiunto le uova crude, infine ho coperto con un altro strato di ripieno.

Ecco perché questa torta salata con spinaci freschi si crede un pro una torta Pasqualina!!

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La ricetta della torta con zucca e salsiccia.

E il mood autunnale è arrivato, non so da voi ma qui al mattino mi alzo con 7 gradi e la voglia di mangiare cose calde e colorate si fa prepotente!

Poi mi guardo in giro e vedo già zucche ovunque, non solo quelle da mangiare ma anche quelle decorative e quelle a tema Halloween!!

Complice anche la venuta di una cara amica a trovarmi, ho deciso di fare una torta salata con la zucca e la salsiccia, un classico delle ricette e abbinamenti autunnali!

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Torta salata con zucchine.

Estate è anche tempo di zucchine, quelle dell’orto che se non vai a raccogliere in tempo ti ritrovi con zucchine che sono diventate zucche… i miei nonni hanno sempre coltivato nell’orto le zucchine, quelle chiare   che sono di gusto più delicato; e quando le piante erano in pieno sviluppo non mancava mai la torta di zucchine.

Mia nonna Leonida la preparava con tantissime uova e parmigiano, credo di non averla mai vista non mettere abbondante parmigiano nelle sue preparazioni, una specie di marchio di fabbrica il suo!

Le zucchine le lavava, tagliava via le estremità e le affettava con il coltello… sottili ma non troppo e poi le cuoceva in padella con olio e cipolla e gli immancabili odori!

Una volta che erano quasi cotte spegneva e lasciava che si raffreddassero per poi aggiungere uova e parmigiano e mescolarle insieme per versare il tutto nella teglia, rigorosamente di alluminio e ammaccata dal tempo e dall’uso, su cui aveva steso la sfoglia.

Anche la sfoglia era perfetta, secondo me, quella fatta con solo acqua farina e olio… tirata con il matterello e io ho voluto ripetere gli stessi gesti, con lo stesso matterello che mio nonno mi ha donato e sulla spianatoia di legno che lei utilizzava; il sapore è buonissimo ma non è come quella che faceva lei; i sapori dell’infanzia e dei ricordi sono sempre più belli e buoni ma questa torta di zucchine, come la faccia mia nonna, la dovete proprio provare!

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Quiche di radicchio di Treviso e taleggio.

Siccome in casa mia il radicchio rosso tardivo di Treviso non manca mai, ho voluto utilizzarlo per realizzare una torta salata, una quiche cremosa e corposa adatta a queste giornate fredde e nevose.
Questa ricetta si realizza semplicemente, potete realizzarla con della pasta brisè fatta in casa ma anche, come ho fatto io, con della pasta sfoglia già pronta.
Procuratevi del buon taleggio, del radicchio rosso e preparatevi a gustare una torta salata di radicchio fenomenale!

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