Cannoli di pasta fillo con Provolone Valpadana DOP

9 Febbraio 2023 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Cannoli di pasta fillo con mousse di Provolone Valpadana DOP dolce aromatizzata al pepe timut e polvere di bergamotto

Questa è la mia proposta per la gara gastronomica indetta dal Consorzio Provolone Valpadana DOP per l’iniziativa “Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe” una campagna promozionale che utilizza i fondi del co-finanziamento da parte della Commissione Europea e si propone di migliorare il grado di riconoscibilità dei prodotti a marchio europeo di qualità e aumentarne competitività e consumo.

La sfida consiste nell’abbinare il Provolone Valpadana DOP nella versione dolce in una ricetta di un piatto salato, mentre la versione piccante in una ricetta dolce.

A me è capitata la versione dolce da utilizzare in una ricetta salata ed ho deciso di proporre questi cannoli di pasta fillo con mousse di Provolone Valpadana DOP dolce aromatizzata con pepe timut e polvere di bergamotto.

Tagliatelle all’uovo “CU-U TUCCU”

23 Dicembre 2022 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Tagliatelle fresche all’uovo Casa Milo con sugo genovese “u tuccu”

Questa ricetta che vi propongo è perfetta da portare in tavola il giorno di Natale, un primo piatto ricco e saporito grazie alle tagliatelle fresche all’uovo di Casa Milo, realizzate con grano 100% pugliese.

Tagliatelle ruvide e gustose che si abbinano perfettamente al sugo della tradizione ligure, genovese per la precisione, ovvero “U tuccu zeneize”preparato con il “tocco” di carne e sugo di pomodoro. La carne cuoce molto molto a lungo fino a diventare morbidissima e dona gusto alla salsa di pomodoro.

Un primo piatto che sa di tradizione e che porterà sulle vostre tavole tutto il sapore di casa: le tagliatelle cu u tucco.

Torta salata veloce con zucca, formaggio e patate

2 Dicembre 2022 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Torta salata con zucca, patate, formaggio affumicato e pancetta, avvolti in un guscio di pasta brise

Tempo di mesi autunnali e invernali e tempo di zucca! Questo ortaggio delizia il nostro palato sotto varie forme: ci possiamo fare gustosi primi piatti, contorni e perfino dolci.

La ricetta che vi propongo è una ricetta veloce, una torta salata di zucca che vi darà un’idea in più per il vostro menù!

Morbida e saporita questa torta salata è arricchita con formaggio affumicato e pancetta realizzata con pasta brisè ma potete utilizzare anche la sfoglia già pronta, quindi si fa velocemente, ma soprattutto la torta salata di zucca è una ricetta che vi permetterà di esaltare con semplicità tutte le qualità di questo prezioso ortaggio!

Torta budino con latte di soia e cioccolato fondente

14 Ottobre 2022 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Torta budino al cioccolato e latte di soia Céréal

Autunno particolarmente tiepido, almeno dalle mie parti… qui nella Val di Vara le temperature sono fresche ma ti ritrovi ancora in mezze maniche nei pomeriggi assolati

Vi propongo una torta super cioccolatosa, dalla consistenza morbida come un budino, ma da tagliare a fette e spolverare con del cacao prima di servirla!

Una torta che vi basterà una fetta da assaporare per sentir sprigionare tutto il gusto del cioccolato fondente!

torta budino vegan con latte di soia Céréal e cioccolato fondente

Bruschette con crema di formaggio e funghi

16 Settembre 2022 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Bruschette Casa Milo con crema di formaggio, funghi e germogli

Settembre è sicuramente tempo di funghi e questo stuzzichino che vi presento oggi sarà perfetto per intrattenere gli amici o presentarlo come antipasto sfizioso.

Una golosa crema di formaggio arricchita da un misto di funghi trifolati adagiata su delle deliziose e croccanti bruschette di Casa Milo

Sopra il condimento ho aggiunto anche dei germogli per rendere più intenso e croccante il gusto di queste dorate bruschette!

Open sandwich con maionese di avocado

7 Settembre 2022 by Lisa Fregosi Lascia un commento

Open sandwich con maionese di avocado e pollo

Oggi torno con una stupenda e golosa ricetta dopo questi mesi di assenza, sono tornata a vivere in Liguria, più precisamente nella casa dei miei nonni paterni, a Pieve di Zignago.

Gli open sandwich sono una bontà fatta di una fetta di pane con sopra spalmato burro e/o formaggio e poi guarniti con frutta o pesce o carne… ve li avevo già proposti tempo fa nella versione con abbinamento formaggio frutta: open sandwich.

Se il sandwich tradizionalmente è formato da 2 fette di pane farcite con formaggio, salsa, carne, verdura, ecc… , gli open sandwich invece sono “aperti” (formati cioè solo da una fetta di pane) e sono imburrati e si basano sul concetto di Smørrebrød e più in generale di Smörgåsbord… grazie a Ilaria Talimani ho scoperto che gli “smörgåsbord” sono dei panini imburrati che si usano per i pasti a buffet dei Paesi Scandinavi; sono un modo molto popolare per ricevere gli ospiti a casa, sia per una festa intima o un party più formale.

Oggi vi propongo questo panino in versione moderna con maionese di avocado, pollo e pomodorini su una fetta di pane rustico ai semi senza glutine della Céréal, Il gusto rustico dei semi in una pagnotta sempre morbida e fragrante; fonte di fibre e arricchito da lievito madre, il Pane Rustico ai Semi Céréal è privo di glutine ed è appositamente pensato per chi soffre di intolleranza al glutine.