Ma che cos’è il gelso?
Le due specie presenti in Italia sono Morus alba e Morus nigra, rispettivamente gelso bianco e gelso nero, dal colore dei frutti, che maturano da maggio ad agosto.
Nei prati dietro casa mia, vicino ai canali che servono per irrigare i campi, ci sono molti di questi alberi e così ne ho approfittato per fare scorta e trasformare questi frutti deliziosi in marmellata!
- 500 gr di More di Gelso (bianche e/o nere)
- 500 gr di Fragole
- 350 gr di Zucchero
- 1/2 mela grattugiata
Come sterilizzare i vasetti di vetro:
Prendiamo una pentola che contenga agevolmente i vasetti che ci servono;
Trascorsi i 30 minuti, spegniamo il fuoco e con delle pinze prendiamo i vasetti e mettiamoli a testa in giù a scolare dall’acqua.
Questa ricetta possiamo definirla “ricetta base” perché possiamo sostituire la frutta con altri tipi creando mix a 2 o più gusti o facendo una marmellata di un frutto solo.
Ricordatevi che la dose è di 350 gr di zucchero, mezza mela grattugiata e 1 kg di frutta che verrà suddiviso in 500/500 per 2 gusti e 330/330/330 per 3 gusti!
Se vi piacciono le more di Gelso guardate che buone crostatine potete fare grazie alla ricetta delle “crostatine con more di gelso”
Buona marmellata a tutti!