La ricetta del coniglio alla ligure.

Sono passati ormai 24 anni da quando lasciai la mia amata Liguria e mi trasferii in “terra straniera” ovvero in Veneto e più precisamente a Vicenza.

Da allora mi sono sempre più sentita di casa qui nel Veneto e ormai mi definisco veneta d’adozione; fatto sta che tratto spessissimo, qui sul blog, di ricette venete e che amo molto la cucina regionale della mia nuova terra di appartenenza.

Non dimentico però le mie radici e spesso mi piace riproporre i piatti della mia infanzia e della mia amata Liguria, come i corzetti, il pesto o la mesciua

Era da tempo che volevo proporre il coniglio, che amo particolarmente e che mangio regolarmente quando torno a Spezia; finalmente ho avuto modo di cucinarlo a casa e di fotografarlo!

Ecco il coniglio alla ligure con le olive taggiasche!

READ MORE

Come preparare le costolette di maiale al sugo.

Le costine di maiale al sugo sono un  piatto tipico della tradizione culinaria popolare emiliana, ma che in casa di mia nonna Leonida era spesso presente; sarà che la cucina Spezzina è molto influenzata dalle regioni attigue, ma anche perché, da brava cuoca e amante della cucina, mia nonna amava questo piatto povero, gustoso e sostanzioso che cucinava nella pentola di terracotta e usava il sugo per condirci la pasta.

READ MORE

Funghi Portobello, la ricetta semplice e golosa per farcirli.

Li conoscete i funghi Portobello?

Sono dei funghi champignon crema ma molto più grandi, il cui nome scientifico è Agaricus bisporu; sono funghi dal sapore delicato e dalla consistenza soda e carnosa.

Il fungo Portobello è estremamente versatile in cucina, si presta ad essere cucinato come contorno da abbinare a carne e pesce, ma anche come secondo piatto se lo si farcisce.

Questo fungo ha una gradevolezza ed un sapore che ben si sposa con i formaggi, infatti io li ho cucinati ripieni di caprino aromatizzato al peperoncino e erbette!

READ MORE